如何通过三句话提升面馆营业额？这一方法简单易行，值得每位老板尝试。如果你不信，可以在看完之后立刻试试。在分享具体方法之前，我先和大家分享一下我们门店的一些实际数据。上个月的某一天，我们北滨路店和盘龙店的营业额几乎相同，都是400多单，但结果却大相径庭。仔细分析收银数据，我们发现盘龙店的“小面”销售量超过50%，而北滨路店则只有20%。这意味着，盘龙店的客单价比北滨路店高出近8元。
经过详细检查，我们发现问题出在收银员的推荐话术上。于是，我们立即做出了调整，提出了三句话，帮助提高了客户的消费水平。第一句话是：“你好，请问今天想吃点什么？”我们店的招牌菜是牛肉豌杂和泡椒鸡杂。通过这句话，我们的目标是缩短顾客的选择时间，让他们不用再纠结选择什么菜品，从而减少决策的复杂度。尤其是我们的牛肉汤底采用的是自制原汤，牛肉也特别鲜美，许多顾客最初只是想来吃碗简单的小面，但在听到推荐后，他们往往愿意尝试更丰富的豌杂或鸡杂。
当顾客点完主餐后，我们会顺势询问：“您需要加个煎蛋吗？”煎蛋是我们最容易推销的附加品，价格亲民，口感也很受欢迎，绝大部分顾客都会选择加一个。通过这一小小的建议，我们的客单价又得到了有效提升。接着，我们会询问顾客：“要不要尝试一些小吃或者甜品？”我们店的冰粉、凉糕等小吃甜品非常受欢迎，尤其是女性和儿童顾客。它们的毛利较高，推销成功率也很高，是提升营业额的好帮手。
只需这三句话，我们就能在短时间内显著提升营业收入。如果你是餐饮店老板，不妨回去试试看，效果会让你惊讶。