【自制吐司】
配料清单：
中种面团：牛奶210克、酵母6克、高筋面粉350克
主面团：高筋面粉150克、白糖75克、奶粉25克、盐4克、牛奶155克、黄油20克
制作步骤：
制作中种面团
先准备一个大碗，加入210克牛奶，撒入6克酵母，搅拌均匀后，再加入350克高筋面粉，继续搅拌至没有干粉。将混合好的面团覆盖保鲜膜，放置在室温下发酵约1小时，待其膨胀后，将其放入冰箱冷藏，冷藏时间不少于8小时，最好能过夜。
切分中种面团
冷藏过夜的面团取出后，用刀切成小块，备用。
混合主面团材料
在一个新的大碗中，将主面团的所有材料（除了黄油）加入，加入之前准备好的中种面团，先搅拌均匀，直到面团呈现出粗糙的薄膜状。接着加入软化的黄油，继续，直到面团表面光滑，并且能够拉出具有弹性的手套膜。
发酵
把揉好的面团放入一个大碗中，覆盖上湿布或保鲜膜，放在温暖的环境中进行第一次发酵。理想的发酵温度是24至26度，湿度控制在75%左右。发酵约1小时，直到面团的体积膨胀至原来的两倍大。此时可以用手指轻轻面团，若面团不回缩、不塌陷，表示发酵完成。
分割面团
发酵完成后，将面团取出，轻轻排气，然后均匀分成6等份，每一份面团滚圆，盖上保鲜膜静置醒发20分钟。
第一次擀卷
醒发过后的面团取出，轻压排气后，开始用擀面杖将面团擀成薄片，再从一端卷起，形成一个小长条状。完成后再次盖上保鲜膜，进行第二次醒发，约15分钟。
第二次擀卷
经过第二次醒发后，将面团再次擀开，卷成条状。这样可以让吐司更加，口感更佳。
最终发酵与烘焙
将擀卷好的面团整齐地放入吐司模具中，放置在30至35度、湿度75%左右的环境中进行最后一次发酵，直到面团膨胀至模具的8分满。预热烤箱至上火178℃、下火180℃，将发酵好的面团放入烤箱，烘烤约45分钟。吐司表面金黄酥脆，出炉后冷却即可。
成品描述：
这款自制原味白吐司通过中种法制作，不仅口感柔软、松绵，就算凉了也依旧细腻如棉花，味道浓郁丰富。即便放置几天，依然保持柔软的口感，非常适合做早餐或是配餐。你可以将其切片，与鸡蛋、培根、蔬菜一起搭配，做成一份高蛋白、营养丰富的三明治，特别适合忙碌的上班族或学生。这款吐司的做法简单，不仅仅是早餐，任何时段都可以享用。而且冷冻保存也是一个不错的选择，夏天吃不完的吐司可以放入冰箱，提前取出解冻后，口感依然如初。