每年春节临近时，几乎每个家庭都会准备一些坚果，像巴旦木、夏威夷果等品种也成了大家喜爱的选择。要说最贵的坚果，非开心果莫属了。虽然开心果并非我国本土特有的品种，它的主要产地是、土耳其等，但它早在唐代便被引入。可是在我国，开心果的种植面积却一直不大。那么，究竟是什么原因导致我们国内并没有大规模种植开心果呢？
关于开心果的树苗，网上有不少商家出售，价格上也相对亲民。例如，生长一年的苗木大约17元一株，而六年的苗木大约33元左右。看起来，种植开心果的门槛并不高。如果有兴趣，大家可以尝试购买树苗进行种植。
那么，开心果的产量如何呢？实际上，开心果的产量并不算特别高，每亩地的产量大概只有500到600斤，而经过加工后的干果产量则更低，仅为100到200斤左右。开心果的价格普遍偏高，也就不难理解了。
我们吃到的开心果通常都经过特殊的加工工艺。开心果外面包裹着一层像果肉一样的皮，呈红色。要想吃到里面的果仁，首先得将外皮去掉。值得一提的是，开心果结出来的果实形状与花生相似，通常也是一串串地挂在树上。并不是所有的果实都能直接得到“开心果”，它们也需要经过剥皮等加工步骤。
那么，为什么在国内并不普遍种植开心果呢？虽然开心果具有较高的经济和营养价值，它含有丰富的脂肪、蛋白质及多种微量元素，既可以作为补品，也可以作为休闲零食，深受消费者的喜爱。特别是在我国，开心果的需求量非常大。根据不完全统计，国内每年的开心果消费量超过10万吨，尤其是近年来，需求量急剧增加。大部分开心果依然依赖进口，国内市场上的开心果价格逐年上涨，进口开心果的价格甚至达到每斤80元左右。那么，面对如此高的需求，为什么开心果的种植在国内却始终未能普及呢？
最大的原因是环境问题。实际上，国内能够适合开心果生长的地区相对有限，目前仅有新疆地区可以进行大规模种植。像生产和田玉的地区以及陕北的一些地方也具备一定的种植条件。尽管如此，许多地方也曾尝试引进开心果的种植，包括河南、河北等地，然而这些地方的种植成果并不理想。实践证明，只有新疆等地的开心果才吃起来更有风味，且果粒饱满，而其他地区种植的开心果往往口感较差，果实较小。很大一部分原因可能是由于当地的种植技术尚不成熟，导致产量和质量无法与进口的开心果相抗衡。
深加工环节是开心果产业链中的一个关键。很多农民种植开心果后，并没有进行深加工处理，而坚果的加工过程往往包含了去壳、翻炒等多个步骤，才能最终形成我们熟悉的成品。如果仅仅是卖半成品，那么价格往往就比较低，而真正的利润则大部分被加工厂赚走。举个例子，花生的收购价可能只有三四块钱一斤，但你买一袋200克的酒鬼花生，价格就可能高达8块；同样，一包坚果类的花生价格也可能翻几倍，甚至十几倍。对于农民而言，除非能够在深加工环节上有所突破，否则种植开心果的收入相对较少。
综合来看，虽然开心果的市场需求巨大，但在国内普及种植仍然面临诸多挑战。从环境适宜性到种植技术，再到深加工环节，种植开心果的整体产业链尚未完全成熟。即使价格居高不下，短期内也很难实现国内大规模种植。