今天是小暑节气，虽然天气炎热，不论多忙，别忘了吃上一碗馄饨。这不仅仅是为了满足味蕾，更是应季的选择，营养丰富，吃上一碗能为身体补充水分和能量，帮助顺利过渡到即将到来的伏天。
时光飞逝，转眼间，小暑已经悄然而至，离入伏也只剩下短短几天。江苏的天气已经开始进入黄梅天模式，连续几天的降雨让空气变得格外潮湿，气温也在不断攀升。这样的天气令人感觉十分沉闷，潮湿的环境让人容易感到不适，身体的出汗量增多，精力消耗也变得更大，许多人开始食欲减退，吃什么都觉得没滋味。在这样的时节，合理的饮食尤为重要，必须注重调理肠胃，保持身体的活力。
小暑是一个有着丰富传统文化的节气。自古以来，就有“小暑食新”的习俗，尤其在北方，吃饺子、馄饨成了小暑节令的重要活动。新一季的麦子磨成面粉后，用来包饺子或馄饨，不仅象征着对丰收的祝愿，也在食物中蕴健康与美好的寓意。从营养学角度来看，吃饺子、馄饨对调理肠胃有独特的好处。小麦中的蛋白质、膳食纤维、钙和维生素丰富，搭配鲜美的馅料和清汤，既能解暑又能补充水分，达到清热去火的效果。
每当谈到馄饨，我总是情不自禁地想起妈妈包的馄饨，那味道至今让人记忆犹新，每次吃完一碗，汤底都不剩下，简直美味到无法言喻。
馄饨，看似简单，却是讲究工艺的美食。正如妈妈常说的，一碗好吃的馄饨，最重要的是馅料。她总是强调，做馄饨时不能放太多的香料，尤其是五香粉、大料和酱油，过多的调料反而会掩盖肉馅的鲜美。要让馄饨的味道鲜嫩，就要让肉的原汁原味充分展现出来。
随着时间的推移，我也跟着妈妈学会了包馄饨。每次做馄饨，老公总是夸我做的比外面买的还要好吃，这让我充满了成就感。
现在，就把妈妈传授给我的馄饨做法分享给大家。掌握了这个配方，以后就再也不用去外面买馄饨了。
葱香鲜肉馄饨
所需食材：
馄饨皮、猪肉400克、姜末5克、葱5根、生抽1小勺、鸡蛋1个、胡椒粉半小勺、盐1小勺、蚝油1小勺
制作步骤：
准备好所有食材。猪肉最好选用前腿肉，肥瘦搭配的比例能让味道更加丰富。加入鸡蛋能让肉馅更加，而胡椒粉则有助于去腥。
将葱洗净后，用刀轻拍几下，拍松后再切成碎末，这样更容易切细。
将猪肉去皮，切成大块，然后用刀剁成肉糜，或者使用绞肉机处理成肉末。
把肉糜、葱末放入大碗中，加入鸡蛋、食用油，调入盐、蚝油、胡椒粉和生抽，顺着一个方向搅拌均匀，搅拌约3分钟，让馅料有弹性，味道更好。注意生抽不要加太多，稍微放一小勺就够，调料的量要控制好，保持肉馅的原汁原味。
取适量的馄饨皮，放上调好的馅料，对折后捏紧两边。若是时间紧张，也可以直接用手捏成小团。
包好的馄饨可以适量多包一些，剩余的可以放入冰箱冷冻，随时取用，方便快捷。
锅中烧开水，将馄饨放入锅中煮开。煮沸后，加入半碗凉水，等水再次煮开后即可捞出。
煮好的馄饨可以直接食用，或者加点调料更增风味。做法如下：
在碗底滴几滴香油，加入半小勺生抽、3滴醋、2滴麻椒油、少许胡椒粉和葱花，撒上一些紫菜、虾皮。
倒入热水，搅拌均匀。
最后将煮好的馄饨放入碗中，拌匀后便可大快朵颐。
一碗热气腾腾、香气扑鼻的馄饨就完成了，是不是已经流口水了呢？在家自己动手做，不仅卫生而且放心。喜欢这个食谱的朋友，记得点赞、收藏、分享，关注我，带给你更多美味的家庭料理。