在海底捞工作已经一个月了，回顾这段时间，感觉自己像是进入了一个全新的世界。我的工资是按计件来算的，每完成一桌会有1.72元的收入。每天大约接待100多桌，再加上一些协助工作和扣款，最终的工资大约在100到200元之间。因为我连着上了11天班，而9月的排班又特别，星期一是我的公休日，但9月第一周没有周一，导致我连续工作了好几天，身体也有些吃不消，更新的速度自然变慢了，文章里有些细节可能没能涵盖到，工作压力和疲劳也导致了一些疏漏。
初入海底捞：工资和工作内容
在海底捞的第一个月里，我逐渐熟悉了工作环境，和一些后堂的员工打成了比较熟络的关系，也和一些前堂的性格不错的同事搭上了话。毕竟年纪相差较大，有些人并不容易找到共同话题，交流自然也没有那么流畅。
我所在的店是海底捞的一家直营店，很多核心员工都是从北京的母店调过来的。根据一位同事的介绍，海底捞的母店位于北京，是一家店，只有店才有资格扩展新的门店。而这些母店的员工则有机会参与新店的拓展工作，成为店长或者其他高职位的核心人员。有些员工提到过所谓的“拜师”制度，但我工作了一个月，始终没有见过真正的拜师仪式，大家的关系也只是嘴上叫着“师傅”而已，实际的师徒关系并不明显。
我还记得刚入职时，海底捞的一些老员工对新员工并不怎么友好，甚至有些过于冷漠。记得有一次，店里来了一个年约40的大哥，戴着金丝眼镜，面容看起来有些沧桑，眼神迷离。他被安排到最累的工作——洗杯间。每送一桌杯子，按照计件，只有0.3元。送200桌也就八十多块钱，而且杯子、筷子、勺子等都需要洗杯间清洗。如果有人帮忙协助，每小时才10元。按理说是轮班制度，但实际上，许多新来的员工都被安排去做这些低收入且繁重的工作，几乎没有选择的余地。幸运的是，我并没有被安排到洗杯间，可能是因为大家普遍认为，洗碗间和洗杯间的工作差不多，而洗碗间的活比较重，工资相对较高。
门店和员工的日常
海底捞每开一家新店，都会有一个为期几个月的筹备期。新店招募员工后，会把这些员工送到老店来学习，而这些员工往往来自不同城市的其他门店。经过几轮培训和学习后，店里的员工人数反而超过了我们原本的工作人员。大多数年轻人都是怀着好奇心来尝试这份工作的，有些人甚至是为了体验海底捞的“光鲜亮丽”而加入。
在前堂和后堂的员工服装上也有所不同。前堂的整洁亮丽，而后堂的工作服则在最初的时候看起来也很新，但实际穿着一段时间后，由于工作强度大，几乎没有人自己清洗这些衣服，通常都会送到专门的清洗室。而前堂的员工由于工作较为干净，一般都会自己穿自己的。开始时，看到这些新来的年轻人对工作感到好奇，还是有些不安，尤其是像我这种已经适应了“魔鬼工作日程”的员工，常常会看到他们面露疲态，觉得他们可能承受不了这么高强度的工作。
在我洗碗的时候，刚开始我一个人就要洗掉几千个碗，工作量大得惊人。尤其是周末人流量多，光是洗碗就不可能一个人完成。于是，店里开始派更多人来帮忙。有些年轻员工穿着崭新的前堂，站在我旁边接手洗碗的工作。他们问我：“哥，啥时候能完成啊，我快站不住了。”不过他们才站了二十分钟就觉得疲惫，我心里不禁感到有些无奈。当时的我想，海底捞的员工似乎都得有这样的耐力，得站得住脚，能吃得了这份苦。可能这就是我之前所没有意识到的工作文化，大家都会觉得既然自己能站十个小时，你怎么就不能？而这也是海底捞的工作环境所带来的影响，似乎没有人会觉得自己能够做一天8小时的工作，反而认为站得越久赚得就越多。
工资与晋升
海底捞的工资结构似乎是“多劳多得”的，理论上站得越久，做的活越多，收入也就越高。最高的岗位工资大约是450元，但如果一天需要洗上几千个碗，实际上还需要配备三个人来分担工作。这意味着每个人的收入被压缩到每人100多块钱。我平均一天工作12小时，每小时的收入大约只有10多块钱。公司总是强调，如果你不满意现状，可以申请更高的岗位，提升自己的工资。而如果有员工休假，其他人就得顶岗，这似乎也成为了海底捞的一种常态。公司的解决方式很简单：工作多，收入就高。
最终，我申请了一个中级岗位，通过了晋升考试，正式融入了海底捞的中。公司设立了一个完善的体系，通过不断的晋升和循环，将员工牢牢地固定在其中。对于许多人来说，这可能是一个不断攀升的过程，但也可能是一个没有尽头的困境。离开海底捞的人，除了能学到吃苦耐劳之外，似乎并没有学到其他太多的技能。虽然公司欢迎每一位离职的员工