夏季炎炎，天气闷热，正是小龙虾的旺季。每到傍晚时分，街头巷尾的小店里总能见到一群人围着桌子喝着啤酒，手里嗦着热腾腾的小龙虾，油光四溢，十分过瘾。这时候的小龙虾，或麻辣、或五香、或蒜蓉，各种口味一应俱全，吃上一口，满嘴都是蒜香和麻辣的滋味，让人忍不住一口接一口。外面小龙虾虽然好吃，价格也不便宜，且吃得不如自己在家做得卫生和放心。
今天，我就为大家带来一道简单又美味的家常版蒜蓉小龙虾的做法，适合各位在家轻松制作。与外面餐馆的不同，这道菜不仅健康美味，而且做法不需要油炸，蒜香浓郁，虾肉鲜嫩弹牙。接下来，我将详细介绍这道菜的做法，希望大家能够在家也能享受一顿美味的小龙虾大餐。
所需食材：
小龙虾：2斤
啤酒：1瓶
调味料：
大蒜：3-4头
生抽：1大勺
香葱：2根
十三香：1勺
盐：4-5勺
白酒：小半碗
做法步骤：
1. 清洗小龙虾
首先将小龙虾倒入大盆中，加入2勺盐和半碗白酒，倒入清水浸泡约1小时。这一过程可以帮助去除小龙虾身上的脏物和细菌。浸泡后，用刷子仔细清洗每只小龙虾，尤其是虾腹部要清理干净。接着，用剪刀将虾头的一部分剪掉，去除内脏，但保留虾黄，然后捏住虾尾轻轻一拧，抽出虾线。虾腹部的小爪子连同肺部一并摘掉。这样处理后的小龙虾就更干净了。
2. 腌制小龙虾
把处理好的小龙虾放回盆中，再次加入2勺盐和剩余的白酒，腌制20分钟，这不仅能进一步杀菌，还能去腥味。腌制后，用清水将小龙虾冲洗干净，沥干备用。
3. 准备蒜末和葱花
大蒜剥去外皮，拍碎后剁成蒜末；香葱切成葱花，分别装盘备用。
4. 翻炒小龙虾
热锅凉油，加入2大勺食用油，烧至冒烟后，迅速放入小龙虾，用大火翻炒，炒至小龙虾变成红色，这时候小龙虾的水分被炒出来了，表面油亮，显得非常诱人。将炒好的小龙虾盛出备用。
5. 爆香蒜末
锅中再加入1勺油，油热后放入一半蒜末，用小火慢慢炒出蒜香味。
6. 加入小龙虾翻炒
将之前炒好的小龙虾倒回锅中，加入1勺盐、1大勺生抽和1勺十三香，继续用大火翻炒均匀，让调料完全裹上每一只小龙虾。
7. 加啤酒焖煮
加入一整瓶啤酒，盖上锅盖，烧开后转小火焖煮20分钟。这一步能让小龙虾吸收啤酒的香气，味道更加浓郁。
8. 收汁加蒜末
焖煮20分钟后，打开锅盖，将剩余的蒜末加入锅中，如果喜欢更重的味道，还可以放点鸡精，最后大火翻炒均匀，收干多余的。
9. 完成装盘
将做好的蒜蓉小龙虾盛出，撒上葱花点缀，即可上桌享用。
小贴士：
清洗很重要：小龙虾表面和内部很脏，一定要彻底清洗干净。浸泡时加入盐和白酒、苏打粉能有效去腥去污。
去内脏要仔细：小龙虾头部的黑色物质要去除，但虾黄保留，虾黄富含营养，味道也特别好。
腌制更卫生：清洗后的虾最好再腌制一段时间，这样能够进一步去腥并提升口感。
油要适量：炒小龙虾时油稍微多一点，才能保证虾肉更。
蒜香要分两次放：蒜末一定要分两次加入，一半先爆香，另一半最后放入，才能做出蒜香浓郁的味道。
啤酒不可少：用啤酒烹调小龙虾，能带出独特的香气，味道更醇厚，必不可少。
这道蒜蓉小龙虾，做法简单，口感却异常丰富，酥香四溢，非常适合家庭聚会或者与朋友们小聚时享用。搭配一瓶冰啤酒，绝对是一道下酒好菜！如果你也喜欢这道菜，不妨试一试在家制作，保证比外面餐馆的味道不差哦！
希望大家尝试过后能够喜欢，也欢迎留言分享你们的做法心得。关注“小猫爱厨房”，我会继续为大家带来更多简单又美味的家常菜谱！