年少时曾到过厦门，虽然很多细节已经渐渐模糊，但那一碗沙茶面却一直深深烙印在记忆中。许多年过去，每当想起这座城市，脑海中浮现的第一个画面，就是那独特的沙茶面味道。
一个地方能让人久久怀念的，除了深厚的情感，还有那一口让人流连忘返的美食。正因如此，沙茶面成了我心头永远无法割舍的厦门味道，每每想到它，便想再一次踏上前往厦门的路。
藏匿在老城区的小馆子
在陈家祠附近，有一家名为“陈记沙茶面”的小店。听说这家店的沙茶面正宗地道，传承了厦门的经典风味，所以我忍不住前去一探究竟。记得第一次光顾时，因赶时间没能吃到，心里便生出了再来一次的执念。于是，特意挑了个合适的时间，再次踏入这间隐藏在巷弄中的小店。
这家店虽然不大，但每次来都需要依赖导航，生怕迷了路。店铺空间很有限，大概容纳三四个人就显得有些拥挤。尤其是午餐和晚餐时段，常常需要排队，甚至排到巷子尽头。
店里的环境也非常简朴，连菜单都是手写的，给人一种怀旧的感觉。虽然设施简陋，价格却异常实惠，这也让许多食客趋之若鹜。旁边的自选配料区，让那些不想点套餐的食客，可以自由挑选自己喜欢的食材。
这里的配料种类繁多，从波波肠、火腿片到鹌鹑蛋、海带结，甚至有猪肝、芋头、蘑菇、金针菇、鱿鱼、大虾等各种食材，应有尽有。无论你是肉食爱好者，还是素食者，都能在这里找到心仪的配料。
一碗沙茶面，浓浓厦门味
这家店由一对福建夫妻经营，他们将正宗的厦门沙茶面带到了广州，让更多的人能够品尝到这道传统美食。店里大锅里煮着的沙茶浓汤，看上去有些像泰国冬阴功汤，但它的味道却别具一格。
沙茶面的精髓，并不在于面条或是配料，而是那一碗汤底。浓郁的骨汤作为底料，再加入独特的沙茶酱熬煮，形成了这碗香浓四溢的沙茶汤。如果你尝过，便能一秒辨识出它的正宗与否。厦门的沙茶酱香味浓郁，却又不刺鼻，它带有一种花生酱般的香气，但略带甜味，给人一种极为独特的口感。
相比于潮汕地区将沙茶酱用作蘸料，厦门人则将沙茶酱加入汤中，做成浓汤。为了更符合广州人的口味，店主在传统做法的基础上稍作调整，加入了自家特制的酱汁，味道更丰富，微微辛辣，甜而不腻。
每当配料被放入浓汤中烫熟，撒上一些葱花，再舀上一勺浓汤，最后淋上沙茶酱，味道便达到了最完美的平衡。
沙茶面，抖音上的人气美食
这家店的沙茶面，因其独特的风味和高性价比，早已成为许多人心中的美食圣地。就算是网红推荐，它的美味依旧不失真味。记得那天我们三个人点了不同的套餐，付款时被那令人惊讶的价格——三碗沙茶面才41块钱，在广州这种价格几乎是无法想象的实惠。
其中，三鲜沙茶面无疑是店里的招牌。厦门是海鲜的宝库，而这碗三鲜面，正是结合了厦门本地的鲜美海产。面里有大虾、鱿鱼、荷包蛋、豆腐泡、肉饼和生菜，份量足得令人吃惊，而且价格也十分亲民。
虾个头大且新鲜，肉质弹牙，吃上一口便能感受到大海的鲜美；鱿鱼烹饪得恰到好处，口感，完全没有腥味；荷包蛋煎得刚刚好，蛋黄微流，吸满了沙茶汤的精华，味道浓郁十足，几乎是每个食客的“必点单品”。而那块普通的肉饼，虽然没有惊艳之感，但搭配沙茶汤一起吃，也别有一番风味。
这道面还带有一种“油面”的特色，面条的劲道非常好，趁热吃时，汤汁与面条相融合，滑溜爽口。如果面条放一会，虽然口感会略显柔软，但吸满汤汁的面条依然别有风味。
一碗沙茶面的幸福
陈记的套餐一也是店里非常受欢迎的一款，许多人点这款套餐后都赞不绝口。套餐里的食材包括蘑菇、木耳、金针菇、豆腐泡、豆芽、生菜、热狗和瘦肉等，搭配丰富，且每一份食材都经过精心烹煮。瘦肉炖得嫩滑入味，热狗吸收了沙茶汤的浓香，别有一番风味。
尤其是木耳和金针菇，木耳口感脆嫩，金针菇则清脆爽口，吸满沙茶汤的精华，味道更是美味无比。
自选套餐也是我非常喜欢的一种选择。看到那么多喜欢的食材，贪心的我毫不犹豫地点了一份，虾、鱿鱼、蟹柳、金针菇等一应俱全。价格也十分实惠，一共才14块钱，比我预期的要便宜很多。
其中，豆腐泡是沙茶面中最为出色的一项，吸满沙茶汤后，口感浓郁，香气扑鼻，让人一口接一口停不下来。虽然蟹柳的味道略逊色，但这份自选套餐的性价比相当高。
陈记沙茶面，凭借其美味的汤底、丰富的配料和亲民的价格，早已赢得了许多食客的青睐。虽然店铺的环境略显简陋，但它所散发出来的浓厚市井气息，却让人感到亲切与自然。每一口沙茶面，都让我仿佛又回到了那个充满回忆的厦门。
有了这家店，厦门的味道不再遥不可及。未来，无论走到哪里，每次想念沙茶面时，都可以来这里，品尝那份熟悉的味道，继续回味这段美好的记忆。