卤味，总是那么诱人。每当看到街头那些琳琅满目的卤菜摊位，我总是忍不住想尝一口。外面的卤味价格不菲，而且品质也参差不齐，许多时候买回家的卤菜并不如想象中的新鲜可口。为了享受真正美味的卤味，我决定亲手制作一份丰富的卤味大拼盘，而且制作过程简单且价格实惠！今天我只用了15元和1个小时，就做出了这道色香味俱全的卤味大餐。真是爱不释口啊！
食材准备
鸡腿：6只
鹌鹑蛋：10颗
莲藕：3段
香豆干：适量
油豆制品：若干
香菇：若干
海带：适量
调料：老抽、生抽各1:3，冰糖1把，八角、花椒适量
黄豆酱：1勺
郫县豆瓣酱：1勺（如果没有可以用辣椒酱替代）
制作步骤
焯水准备
将鸡腿洗净，加入2片姜片和2段葱段，一同放入锅中焯水。焯水的目的是去除鸡肉的血水，使得成品味道更清爽干净。
烹煮主材
把焯过水的鸡腿放入高压锅中（如果没有高压锅，也可以用普通锅，只是炖煮的时间会稍长）。加入葱段、姜片、大蒜、八角、香叶、花椒、桂皮等香料。调味汁也一起放进去：生抽4勺、老抽2勺、料酒、蚝油各1勺，黄豆酱1勺，郫县豆瓣酱1勺，再加入5颗冰糖，一小勺盐调味。所有调料加入后，往锅里加足够的水，确保能覆盖食材。然后启动高压锅，选择煮排骨的模式，等待鸡肉慢慢入味。
准备蔬菜
在等待肉类炖煮的准备好你喜欢的蔬菜。这次我准备了海带结、豆制品、杏鲍菇丝、香菇和莲藕。这些食材是卤味中常见的配菜，各有不同的口感和风味。
加入蔬菜
等到鸡腿煮熟之后，肉质变得，散发出诱人的香气。尝一块肉，看看味道是否已经合适。然后，把所有准备好的蔬菜一一放入锅中，轻轻搅拌均匀。可以选择继续加热10分钟，直到蔬菜煮熟，吸收了卤汁的精华。我的方法是选定煮肉模式，待高压锅开始排气后断开电源，静置10分钟。
最后收尾
打开高压锅盖，一股香气扑面而来，令人食欲大开。此时可以品尝一下，如果味道已经足够浓郁，就可以准备装盘了。若你有耐心，还可以再焖上半个小时，让味道更加浓烈深沉。
享用美味
卤味全家福做好啦！不管是肉类还是蔬菜，都已经充分吸收了卤汁，色香味俱全。趁热端上桌，给家人或朋友分享这一份美味，幸福感满满。
自由搭配
对于高压锅和调料，你可以根据自己的情况灵活调整。没有高压锅也没关系，普通锅一样可以做出美味的卤味，只需要多花一些时间慢慢炖煮。而且，调料中的郫县豆瓣酱也可以用其他类型的辣椒酱代替，辣味的程度可以根据个人口味来调节。如果有条件的话，可以加入一罐啤酒，传说中的“啤酒卤味”会更加美味。
鸡肉的营养与功效
鸡肉不仅好吃，而且具有极高的营养价值。它性平、温和，味甘，主要进入脾胃经。常吃鸡肉有助于益气补精、强身健体，尤其适虚、易疲劳的人群。鸡肉有很高的消化率，能够迅速被吸收，增强体力。对那些常年工作压力大的白领来说，鸡肉能有效提高免疫力，减少生病的机会。
除此之外，鸡肉还能帮助补肾精，缓解由于肾精不足导致的诸如小便频繁、耳聋耳鸣等问题。它还具有抗氧化功能，帮助改善心脑功能，对于促进儿童智力发育也有很好的作用。
鸡肉的禁忌
虽然鸡肉好处多多，但也有一些食物与鸡肉同食时需要注意禁忌。例如，鸡肉不宜与野鸡、甲鱼、鲤鱼、鲫鱼、兔肉、李子、虾子、芝麻、菊花等一同食用。某些搭配可能会导致不适，甚至引起中毒或腹泻等反应。
这道卤味全家福不仅美味，而且营养丰富，做法简单，大家不妨在家试试，享受亲手制作的乐趣。记得收藏这个食谱，关注我，随时分享更多好吃的食谱！