山楂，或者说红果，以其酸甜的滋味俘获了无数人的心。每年冬季一到，街头小摊上的冰糖葫芦总是孩子们最爱的零食。其实，山楂的食用方式远不止于此，不论是做成山楂糕，还是炒红果，亦或是其他甜点，都是非常开胃的冬季小食。如果你喜欢山楂，那就不要错过这个冬天的美味！
山楂不仅能直接食用，它还可以用来制作多种美味佳肴，如炒红果、山楂糕、山楂酒等。在动手之前，去核是不可避免的一步。幸好，@icey_1分享了一个妙招：只需用吸管从山楂的顶部轻轻穿入，然后一推，山楂核就能轻松弹出，省时又省力。
山楂水——清新消食良品
材料：
新鲜山楂
冰糖
清水
做法：
将山楂洗净，切成两半，去核。
锅中加入适量水，烧开后放入山楂，煮5分钟后关火。
加入冰糖，盖好锅盖，焖一段时间，最好是过夜，这样山楂水的颜色更鲜亮，味道也更浓郁。
小贴士：山楂水和山楂果肉都十分美味，水量不要加得太多，山楂的量约为水量的一倍，冷热皆宜。
炒红果——经典小吃
材料：
鲜山楂700克
冰糖350克
清水350克
做法：
使用筷子将山楂从中间穿过，去除果核和果蒂。（建议使用钢笔帽，效果更好）
将处理好的山楂放入砂锅中，加入清水和冰糖，先用大火煮沸。
煮沸后转小火，继续煮约20分钟，直到山楂但不至于碎，汤汁也变得且红亮。
小贴士：山楂、水和冰糖的比例是2:1，可以根据个人口味进行调整。炒制过程中不宜使用铁锅，因为铁与酸性山楂反应可能影响口感。
果丹皮——怀旧小零食
材料：
山楂800克
白糖100克（根据个人口味可调整）
做法：
将山楂去核，切成小块。
加水将山楂打成果泥，若使用高效料理机，水量可以适当减少。
将果泥过滤后，倒入非金属锅中，小火慢慢炒制，同时加入糖，不停翻炒避免粘锅。
炒至果酱，不再滴落，关火。将果酱倒入铺好锡纸的烤盘中，用刮刀抹平。
预热烤箱至150度，烘烤60分钟，直到表面干爽。待凉后，小心地从锡纸上剥下果丹皮，切去四周不规则的边缘，卷起后用保鲜膜包好。
小贴士：制作果丹皮虽然步骤较多，但并不复杂，重点是炒制过程中要时刻，防止糊锅。烘烤时，根据自家烤箱的温度调节时间，确保果丹皮表面干爽但内部不粘。
红糖山楂酱——健康又美味
材料：
新鲜山楂1000克
红糖250克
清水适量
做法：
将山楂清洗干净，去掉两端，核可不去，简化步骤。
将山楂放入锅中，加入足够的水，用大火煮开，再转小火慢慢熬煮，期间用铲子将山楂压碎。
加入红糖，继续煮至糖完全溶解，果酱变得即可关火。
罐子提前用热水消毒，待酱料冷却后装入瓶中密封保存。
小贴士：山楂的用量可以根据个人需求灵活调整，红糖的加入能带来独特的香气和味道。此山楂酱具有消食作用，尤其适合不规律的女性。
自制山楂条——经典甜点
材料：
山楂1公斤
冰糖或绵白糖500克
苹果半个
做法：
将山楂洗净去核，苹果去皮切成小块。
将苹果和山楂一起放入碗中，用勺子碾碎，然后加入糖，拌匀。
加少许水，用微波炉高火加热10分钟，再搅拌后继续加热5分钟。
稍凉后，将山楂泥倒入饭盒中，铺上一层保鲜膜，压实。
若有暖气，则将其放在暖气上晾干；若没有，则自然风干，约三天后即可取出，切成条状。
小贴士：山楂选择时，建议挑选质地细腻、手感不硬的品种。糖和山楂的比例大致为1:2，这样酸甜度最为合适。如果使用冰糖，稍微加些水帮助糖溶解，再微波加热会更加顺利。
山楂酒——自制美酒
材料：
山楂
冰糖
适量白酒（度数高于35度为佳）
做法：
先将山楂在盐水中浸泡片刻，然后洗净。
去除山楂的果柄和果蒂，擦干净，放入干净的玻璃瓶中。
加入冰糖，然后倒入白酒，确保山楂被酒液完全浸泡。
将瓶子密封，存放在阴凉干燥的地方。如果看到酒液变得浑浊，或果肉沉淀，可以过一个月后过滤，再继续保存。
酒色变红后，即可尝试。存放三个月或更久，风味更佳。
小贴士：如果使用低度酒，最好放入冰箱保存，以确保酒质保持最佳状态。