在我市，兔肉市场长期以来一直未得到充分发展。由于肉兔产业起步较晚，品种单一且市场相对滞后，兔肉在消费者中的认知度和需求有限。
2009年，阿兴记餐饮集团在市畜牧技术推广总站与西南大学食品科学学院的专家团队的支持下，启动了兔肉产业化项目。从兔种的选育、繁育到最终产品的加工，整个产业链在阿兴记的各大生产基地逐步落地生根。如今，阿兴记已将法国引进的肉兔推广至全市十多个区县，年出栏量超过4000万只。其生产的“嘟嘟兔”休闲食品，已经进入了全国8000多家超市，广受欢迎。
从小兔子到大产业
对于阿兴记餐饮集团董事长刘英来说，虽然餐饮业务已取得了不错的成绩，但她并不满足于现状。她希望能够转型并涉足更为广阔的产业领域。经过深思熟虑后，刘英带领团队前往西南大学食品科学学院，与当时的院长李洪军教授及其科研团队交流，探讨适合的农业产业化方向。
李洪军教授根据市场需求和行业发展潜力，提出了一个独特的建议——发展兔肉产业。刘英听后颇为激动，随即安排团队赴欧洲考察肉兔产业。在确认了这一方向的可行性后，阿兴记集团于2008年在渝北区统景镇租赁了700亩土地，开始着手建设肉兔产业基地，2009年，首批种兔基地也随之落成。
在重庆渝北区统景镇的阿兴记肉兔场内，工作人员正细心检查兔子们的健康状况，确保每只兔子都能健康成长。
打造高品质兔子生活
虽然整体规划已经落实，但阿兴记对肉兔的饲养依然缺少经验。于是，刘英特别引进了重庆市畜牧技术推广总站的副站长王永康，他在肉兔饲养方面的专业知识无疑为公司带来了巨大的帮助。
通过王永康的牵线搭桥，阿兴记从欧洲引进了法国伊拉配套系种兔，并逐步引进了1000只“曾祖代”种兔和2000只“祖代”种兔，这为阿兴记的肉兔产业奠定了坚实的基础。从零开始，阿兴记逐步打造了完整的产业链。
在阿兴记的兔场里，种兔们过着堪称“高品质”的生活：干净整洁的笼舍、悠扬的轻音乐以及科学的喂养时间表，种兔们的每一天都井然有序。甚至饲养员进入兔舍时也要遵守严格的规定，以避免病菌的传播和感染，确保种兔们的健康。
农民的丰厚收益
阿兴记的产业模式还延伸到了农民层面。公司以3000只种兔为基础，向农民销售“父母代”种兔，并提供人工授精技术，以保证兔子的繁殖率。每只种兔的价格为150元，农民购买后将其在自家饲养，繁殖后出售兔肉。
王永康介绍说，假设一位农民购买200只种兔，每只种兔的繁殖率大约为80%。一只母兔通常能生育40只兔崽，这意味着200只种兔可以繁殖出6400只商品兔。根据当前的市场价格，阿兴记以15.6元每公斤的价格收购这些商品兔，每只商品兔大约有5斤，扣除饲养成本后，农民的净收入可高达20万元。
目前，阿兴记已将这种产业模式推广到全市十多个区县，约有2000户农民每年进行大规模的肉兔养殖，许多农户已经通过这种方式实现了收入的可观增长。