竹荪是一种珍贵的食用菌，被誉为“菌中皇后”，其独特的营养价值和保健功效让它成为了食材中的瑰宝。具有抗、抗氧化、抗菌、降血脂等多重保健作用，是一种非常适合日常食用的滋补食材。竹荪购买回来后往往是干燥的，需要经过适当的泡发和处理才能食用，否则会带有异味。下面我们就详细探讨一下如何正确泡发竹荪，保存竹荪，以及如何辨别熏硫竹荪。
准备泡发竹荪的淡盐水。用一个干净的大碗，倒入适量清水，再加入大约5克的食盐，搅拌至盐完全溶解，形成淡盐水。这种盐水有助于清除竹荪表面可能残留的杂菌，确保泡发后的竹荪干净卫生。
接下来，将干竹荪放入盐水中，轻搓几下，让它充分浸泡。大十分钟左右即可，这时竹荪已经开始，但注意泡发时间不要过长，以免影响竹荪的爽脆口感。特别是在做竹荪汤时，通常是最后10分钟加入竹荪，保持其原有的口感。
泡发后的竹荪还需要清除泥沙。将竹荪放入一个稍大的容器中，用流动水冲洗，竹荪会漂浮在水面，流水冲刷时可以把附着的泥沙冲掉。为了确保干净，可以多次冲洗，直到水变清澈为止。
竹荪的菌盖头需要去除。取起竹荪时，会发现根部有一个白色的小圈，并且带有一个小孔，这个部分就是菌盖头。如果不去除，竹荪会散发一股肥皂般的异味，因此必须将这个半圆形的部分剪去。
竹荪的花冠虽然也是可食用部分，但它的味道较为浓烈，很多人不容易接受，因此通常建议用剪刀将花冠部分去除。这样处理后，竹荪的根茎部分就剩下精华，可以直接使用或继续漂洗备用。
在烹饪方面，竹荪非常百搭。常见的菜肴有竹荪鸡汤、竹荪排骨汤、竹荪酿肉等，尤其是竹荪鸡汤，它清香可口，适合任何年龄段的人群食用。无论是炖汤还是炒菜，竹荪都能提供丰富的口感和营养，成为餐桌上的健康佳肴。