昨天和老公去吃烧烤，知道他最爱吃烤生蚝，于是特意点了一份。烧烤店的烤生蚝虽然味道鲜美，但价格却让人觉得有些不值。几只小小的生蚝竟然要好几十元，实在是太贵了！这点钱，如果拿去市场买新鲜的生蚝，肯定能买好多。看着老公吃得尽兴，但还是意犹未尽，我心里暗自决定，今天一定要去市场买点新鲜的生蚝，自己动手做。
市场里新鲜的生蚝有两种，价格也有差别。一种是个头较大的，每斤大概卖20元；另一种是小个头的，便宜一些，10块钱左右一斤。虽然海鲜是我家餐桌上的常客，但说到买生蚝，我却有些拿不准主意：大个的生蚝肉更多，还是小个的更划算呢？到底该挑大个的还是小个的？
正当我在一旁犹豫时，恰好遇到公司的一位同事。她是土生土长的海边人，家里的长辈都是做渔业的，所以对生蚝可说是了如指掌。她看我有些困惑，便热心地给我传授了挑选生蚝的小技巧。我们挑选完毕，老板看到我们挑的生蚝，笑着说：“真是行家啊。”接下来，我把她教给我的挑选生蚝的方法分享给大家，爱吃生蚝的朋友一定要了解哦。
1. 触碰生蚝的开口，看它是否能闭合
市场上售卖的新鲜生蚝大多都浸泡在水里，我们购买时经常能看到生蚝的壳有些微微。这时候，用手轻轻地碰一下生蚝的边缘，如果生蚝立刻闭上了壳，那说明它非常新鲜，活力十足。相反，如果触碰后它仍然，说明生蚝的活性较差，可能已经不再那么新鲜了。
2. 注意生蚝的外壳形状
生蚝的外壳一般有两种形态：一种是扁平的，另一种是比较凸起的。挑选时，建议选择外壳较为凸起的生蚝。为什么呢？因为外壳越凸，说明里面的生蚝肉越厚实，肉质也更为饱满，吃起来更加美味。而外壳扁平的生蚝，通常肉比较少，口感自然也就逊色许多。
3. 掂量生蚝的重量
挑选大小差不多的生蚝时，不妨把它们拿在手里掂掂重量。相同大小的生蚝，重的往往意味着里面的生蚝肉更多，质量也更好。相反，轻的生蚝可能肉少，或者已经没有那么新鲜了。挑选时尽量选择那些手感较重的生蚝，它们的肉质更加肥美。
这三点挑选生蚝的小技巧，你学会了吗？下次去市场时，记得用这些方法挑选，买到的生蚝不仅新鲜美味，而且吃得更划算！