正宗粥作法
所需材料：
东北大米300克、水6000克、花生油适量、盐适量、陶瓷勺3-4个
制作步骤：
将东北大米彻底洗净后，浸泡一晚。
隔夜泡好的米放入容器中，用适量的花生油和盐均匀搅拌，腌制约30分钟。
锅中加入足量的水，烧开后，将腌制好的米和陶瓷勺一同放入，继续加热至沸腾。
水开后，调至小火，保持文火慢慢熬煮，约需2小时，直至粥底且细腻。
注意事项：
选用东北大米是制作粥底的关键，其他品种的米做出的粥底口感差距较大。米与水的比例大约为1:20。
米要提前浸泡，这样有助于让粥底更加粘稠且顺滑。加入陶瓷勺子不仅能避免粘锅，还能使粥底更加绵软细腻。
在粥煮的过程中，每隔一段时间要用木勺搅拌，以防粥底粘锅。如果煮至1小时左右，粥容易粘底，务必多加注意。
若发现粥底开始粘锅而没有异味，可以将粥转移至另一锅继续加热；若已经有焦糊的味道，最好重新开始煮制。
进阶版粥作法
在制作粥底的基础上，若想提升风味，可以加入一些配料。具体步骤与传统做法相同，只需在加入米后，加入斩件的猪脚骨（去水）和瑶柱粒（约20克），将它们用纱布袋包好并挂在锅边。这样煮出来的粥底将更加香浓，味道层次丰富，特别适合追求高端口感的食客。
广东风味生滚粥
咸蛋瘦肉粥
所需材料：
咸蛋1只、瘦肉50克、粥底1碗、姜丝少许、葱花适量
制作步骤：
取出咸蛋黄，用勺子轻碎；瘦肉切薄片，加入适量的盐、花生油和湿生粉腌制15分钟以上。
在锅中煮沸粥底，加入姜丝，接着将咸蛋碎放入锅中。
咸蛋煮熟后，加入腌制好的瘦肉片，继续煮至肉熟透。最后撒上葱花，搅拌均匀，出锅即成。
猪肝瘦肉粥
所需材料：
猪肝适量、瘦肉50克、粥底1碗、姜丝少许、葱花适量
制作步骤：
将猪肝和瘦肉切成薄片，腌制15分钟。
先将粥底煮沸，加入姜丝，接着将瘦肉片放入锅中煮熟。
瘦肉熟透后，加入切好的猪肝，继续煮至猪肝完全熟透。最后撒上葱花，盛入碗中，享用即可。
注意事项
“生滚粥”是指在粥底中加入未经烹煮的原材料一同煮制，类似的做法在广东各地都有。通常，较难熟的食材（如肉类、猪肝等）需先放入锅中，易熟的食材则后放。
使用砂锅煮生滚粥，不仅能够更好地保持温度，还能使粥底口感更加丰富醇厚，口感更佳。
生滚粥的肉类切片后，需要加入盐、味精、糖、湿生粉和少许花生油腌制15分钟，能够增加肉类的鲜嫩口感。
今天的分享就到这里，期待下次再与大家交流更多美食秘籍！