榴莲，这种热带水果因其独特的气味而常常成为争议的焦点。对于那些不习惯的人来说，它的味道几乎可以用“令人窒息”来形容。有人形容它为“生化武器”，甚至说它的气味能让你在几米外就闻到。那么，为什么榴莲的味道如此“强烈”呢？如何才能有效消除这种令人难以忍受的臭味呢？让我们一起来探讨一下。
为什么榴莲那么臭？
榴莲的气味主要源自它的果肉。科学研究表明，这种独特的气味与榴莲中的硫化合物密切相关。榴莲果肉的挥发物中，富含多种含硫化合物，如二乙基二硫醚、乙基正丙基二硫醚和二乙基三硫醚等，这些物质散发出刺鼻的气味，正是它那股“臭味”的主要来源。而且，榴莲的果皮和果肉中还包含了一些酯类化合物，这些物质能带来些许水果的香甜味。有些人会觉得榴莲的气味是既臭又香，难以言喻的复杂感官体验。
进一步的研究发现，榴莲的臭味并非源自单一的化学成分，而是由50多种不同的化学物质共同作用形成的。科学家们通过分析发现，这些化学物质的成分在其他一些食物和物质中也能找到，例如洋葱、烤洋葱、大蒜、蜂蜜、奶酪、臭鼬的气味，甚至金属和橡胶也有类似的化学成分。这些成分的复杂组合，使得榴莲的气味极具辨识度——它有点像烤肉、发酵食物和某些发臭的气味混合在一起，甚至还带着一丝甜腻。不同的成分在不同人的嗅觉中有着不同的呈现方式，有些人爱上它的独特香气，而另一些人则完全无法忍受。
一位美食评论家曾经形容榴莲的味道为“松节油与洋葱的混合气息，夹杂着一种类似健身房袜子的味道”，而另一位评论家则表示，吃完榴莲后，口气就像是刚刚与一具尸体。这也导致了榴莲在许多和地区都被列为禁带物品，尤其是在航空旅行中，几乎所有航班都禁止乘客携带榴莲。像文莱、马来西亚和印度尼西亚等地的公共场所，也常常不允许食用榴莲。
如何清除榴莲的臭味？
尽管榴莲的气味让人又爱又恨，但也有一些有效的方法可以帮助清除其“异味”。以下是几个小窍门，能帮你摆脱榴莲带来的气味困扰。
1. 清除冰箱中的榴莲味
如果你在冰箱里储存了榴莲，或者榴莲的味道不小心渗透进了冰箱，可以通过以下方法去除。将榴莲皮与适量的水一同煮沸，如果有柚子皮、柠檬皮或橙皮等，放入一同煮沸。煮沸后，再加入少量清洁剂，搅拌均匀，用湿抹布蘸取煮沸水擦拭冰箱内部。打开冰箱门，晾上一段时间，臭味就能有效消除。
2. 去除室内的榴莲味
若室内充满了榴莲的味道，可以通过简单的清洁和通风来去味。清理掉任何榴莲残留物，然后开窗通风，确保空气流通。使用活性炭包也是一种不错的选择。活性炭被广泛用于除臭，它能够有效吸附空气中的异味，放在榴莲曾经食用过的地方，能很快去除不愉快的气味。
如果气味比较重，也可以使用空气清新剂来进行掩盖。值得注意的是，空气清新剂在味道较轻时能很好地掩盖异味，但如果榴莲味很浓，用空气清新剂反而可能会让两种气味混合，产生更令人不快的效果。使用时要注意量的把控。
3. 清除手上的榴莲味
榴莲的味道一旦沾上手，很难去除。你可以试试这样的小方法：将榴莲皮、适量盐和清水一起煮沸，然后用这种水和肥皂清洗双手。用清水彻底冲洗干净，这样可以帮助去除手上的榴莲气味。为了避免手上留有榴莲味，下次吃榴莲时，不妨佩戴一次性手套。
食用榴莲时的注意事项
榴莲的味道虽然极具特色，但它的营养价值也不容小觑。在享受这份美味时，有几点需要特别注意。
不要与牛奶和可乐同食：食用榴莲后，最好在8小时内避免喝牛奶或可乐。因为榴莲和这些饮品一起食用，容易引发中毒，进而导致血压升高，甚至可能诱发心和猝死。
避免与酒同食：榴莲属于热性食物，酒精也属于燥热的物质。两者一起食用会增加血管堵塞的风险，严重的可能会导致中风或血管破裂。
不宜与茄子、牛肉、羊肉等同食：榴莲属于温热性质，与茄子、牛肉等食物同吃可能会导致体内燥火过旺，引发湿毒等不适症状。如果有不适，可以喝些海带绿豆汤或夏枯草汤来缓解。
肥胖人士要适量食用：榴莲含有较高的糖分和热量，肥胖人士应尽量减少食用，以免摄入过多热量，影响健康。
心和肾病患者应谨慎食用：榴莲富含钾元素，肾和心患者如果食用过多，可能会加重病情。
避免与螃蟹同食：榴莲和螃蟹分别是热性和寒性食物，两者同食容易引发肠胃不适，甚至导致腹泻或腹痛。
不要吃变质的榴莲：榴莲一旦散发出酒精气味，就意味着已经变质，不宜食用。
榴莲虽然味道特殊，但它的营养价值和美味不容忽视。在享用榴莲的掌握一些去味的小技巧和食用的注意事项，可以让你更好地享受这份热带美味。