随着初夏的到来，正是杏子丰收的季节，市场上随处可见新鲜的杏儿。从街头到菜市场，都能看到卖杏的摊位。如今的杏子价格也非常亲民，我们这里七八毛钱一斤，甚至有的地方一斤就能买到。前几天，我听妈妈说我们村里有个杏树种植户，欢迎大家去他的果园免费采摘杏子。虽然这是一个让人感到温暖的举动，但一想到这些农民辛苦一年，却赚不到足够的回报，心里不禁有些酸楚。
杏子虽然美味，但它是季节性水果，过了这个季节就很难再吃到了。在杏子大量上市的时候，正是我们囤积这份美味的最佳时机。将新鲜杏子制成杏干，不仅能长时间保存，而且味道依旧酸甜可口，既能满足味蕾，又不易腐坏。记得小时候，妈妈每年都会用阳光晒杏干，那个过程通常需要四五天，期间还要防止杏干变黑，看起来不好看。而现在家里有了烤箱，做杏干就变得方便许多。如今杏子这么便宜，我们可以买足够的量，做成杏干，保存一年也不会浪费。下面我就来分享一下这款杏干的做法，大家一起来看看吧！
杏干的做法
所需材料：
杏子4斤，白糖400克
具体步骤：
准备杏子
将4斤杏子彻底清洗干净。然后将杏子从中间切开，去掉核，再将每半杏子切成四块。注意不要切得太大，否则干得慢，口感不佳。尽量选择稍微硬一点的杏子，太软的杏子容易烂。切好的杏块放入大碗中，加入400克白糖，搅拌均匀，确保每一块杏子都被糖包裹。然后用保鲜膜将碗盖好，放置一旁腌制，至少5个小时。
煮杏子
腌制完成后，你会看到杏子已经释放出一些。将杏子和糖液一同倒入锅中，无需加水。用大火将杏子加热，慢慢会看到杏子出更多水分。等到糖水开始沸腾后，再继续煮一分钟。此时要注意火候，不要让杏子煮得过长时间，否则会变得太软。煮完后，关火，将锅盖盖好，让杏子在锅中泡上一整晚，充分吸收糖水的甜味。
晒干或烘干杏子
第二天，将杏子从糖水中捞出。杏子在浸泡过程中会失去不少水分，这些水可以直接饮用，酸甜可口，非常受孩子们欢迎。接下来，将杏子均匀地铺在一张油纸上，放置在烤盘上，或者直接放在通风的架子上。如果天气晴朗，可以把杏子拿到阳光下晒干，但记得要用防蚊网罩住，避免昆虫侵扰。通常情况下，晒干大约需要四到五天，具体时间要根据阳光的强度来调整。如果不想晒那么久，也可以使用烤箱，将烤箱设置在70度，烘烤10小时，杏干也能达到理想的效果。
成品效果
经过这么一番制作，杏干完成啦！它的口感酸甜可口，不仅带有自然的柠檬酸味，还蕴浓郁的杏香。嚼上一口，味道清新，筋道有嚼劲，吃一个就让人停不下来。而且，杏干保存时间长，放上一年也不会坏，随时都可以享用，真的是一种既方便又美味的小零食。
以上就是我分享的杏干做法，简单又好吃，特别适合家里有小朋友的家庭。希望大家在这个杏子丰收的季节，能够多做一些杏干，享受这份季节的美味。