“百草梨膏糖”自古以来便是我国传统的珍贵甜品，深受百姓喜爱，被誉为皇家贡品。它不仅口感独特，且具有显著的保健功效，广泛流传于海内外，成为了许多人心目中的健康食品。
百草梨膏糖的制作材料：
矿泉水或清水（亦可使用梨汁）500克
柠檬素 适量
日落黄与少许焦糖色素 适量
白砂糖 2000克
75度麦芽糖 500克
薄荷冰 约10克（一般使用8克）
必备工具：炒锅、汤勺、温度计、托盘、电子秤
百草梨膏糖的制作步骤：
调制糖浆液：在锅中倒入已调好的液体色素，加入白砂糖，并开启火炉加热，进行熬煮。
熬糖：在熬煮过程中，要时不时用汤勺搅拌，以确保糖浆均匀受热。当糖液温度升至125°C时，加入麦芽糖，继续加热。
煮至理想温度：继续加热，直至糖浆的温度达到160°C至170°C之间，然后迅速关火。此时必须不停搅拌，避免糖液在锅底焦化。糖液会从透明逐渐变得，呈现出微透明的状态。加入薄荷冰，再继续搅拌，直到糖液完全均匀。
出锅与成型：当糖浆变得粘稠且没有流动性时，立即将其倒入事先准备好的托盘中，快速翻砂并冷却。
制作技巧：
建议在制作百草梨膏糖之前，先通过连续制作5到8次简单的糖类产品，以掌握糖液的熬煮技巧，积累经验后再进行更复杂的百草梨膏糖制作。
常见的制作问题：
糖浆透明度不够：如果在搅拌过程中翻砂不够，导致糖液过于透明，冷却后可看到不锈钢盆的底部。这类糖虽然可以售卖，但容易吸湿。糖冷却后要尽快砸糖，并密封保存，避免与空气接触时间过长，导致表面变粘。这样的糖保质期相对较短，通常密封保存能保持约两个月。为了延长保鲜时间，建议加放干燥剂。
搅拌过度：如果在糖液未完全出锅时就过度搅拌，糖浆会在锅中迅速凝固，这时糖液的流动性变差，难以操作。
百草梨膏糖的健康功效：
百草梨膏糖不仅是一款美味的甜品，它还具有润肺止咳、清新肺部功能的用价值。在食用梨膏糖时，建议避免食用辛辣及油腻食物，以免影响其保健效果。