猪肉价格近来实惠，市面上优质的五花肉竟然只需15元一斤。尽管五花肉味美可口，但在秋季养生的时节，还是要适量食用，避免过量摄入导致体重增加以及健康问题。之前我分享过一道红烧肉的做法，这次来给大家带来一款家常版的回锅肉。为了让这道菜更为丰富，我加入了胡萝卜、洋葱和尖椒作为配菜，不仅能增添色彩，还能有效去腻，吃起来更加清爽可口。五花肉先煮熟后切片，再经过翻炒，片状微微卷曲，略带透明感，这样的回锅肉吃起来不油腻。至于怎样的调味料能提升口感，我这就来分享我的小窍门。
【家常回锅肉】
食材准备：
五花肉一块（约400克）
紫皮洋葱1个
尖椒2根
胡萝卜半根
蒜瓣4颗、姜片5片
老干妈辣酱、甜面酱适量
食用油、料酒、生抽、糖、盐
制作步骤：
煮五花肉
将五花肉洗净后放入锅中，加足够的清水，用中火煮大约半小时。煮肉的目的是确保五花肉熟透。时间差不多时，可以用筷子插入肉块，如果轻松扎透即可。因为五花肉分量较大，做回锅肉时一般一次不需要全部使用，所以剩下的可以放凉后包好，存入冷冻室，下次使用时再解冻切片。
准备配料
取出煮熟的五花肉，待稍凉后，切成均匀的薄片。再准备其他食材：洋葱切片、胡萝卜切片，尖椒切段。胡萝卜和五花肉搭配非常合适，洋葱能很好地去腻，尖椒则根据个人口味可以酌情添加。
调味准备
在炒锅中加入少量食用油，烧热后先放入五花肉片，煎至两面微微卷曲。如果想让肉片更香脆，可以稍微延长煎制时间。接着加入姜片和蒜片，再加入一勺料酒，用中火炒香。
加入蔬菜与调味
接下来，放入胡萝卜片，翻炒均匀。加入适量生抽提味，再加入一大勺甜面酱，继续翻炒至均匀裹上酱汁。
调味调整
此时可以加入洋葱片，保持大火快速翻炒1-2分钟，让洋葱略微。可以根据个人口味加入适量的糖和盐，调整咸甜度。
加入辣酱与尖椒
加入两勺老干妈辣酱，接着放入尖椒段，再次翻炒均匀。辣酱放得稍晚一点，避免过早加入会因为高温粘锅。炒到辣酱完全融入其间，尖椒稍微即可关火出锅。
成品
这道回锅肉非常下饭，五花肉的香味与蔬菜的清爽搭配，微辣的口感让人食欲大增。每次做这道菜时，家人都吃得不亦乐乎。
这道回锅肉不仅满足了吃肉的欲望，同时也能摄入大量蔬菜，微辣咸香的味道特别适合配米饭，吃上一口让人停不下来。大家如果也喜欢这种味道，不妨试试看。