秋冬时节，白萝卜无疑是最受欢迎的蔬菜之一。它不仅价格亲民，还因其丰富的营养成分，被誉为“天然的小人参”。许多人对萝卜的辛辣味并不感冒，不太喜欢直接食用。今天，我想分享一种独特的做法——炸萝卜丸子，它外脆内软，香气扑鼻，而且一点也不油腻。无论是作为小吃还是佐餐，都是绝佳的选择。赶紧看看具体做法吧！
所需食材：
白萝卜
鸡蛋
鸡精
白芝麻
面粉
食用油
制作步骤：
步骤一：准备萝卜
首先将白萝卜洗净，去掉两端，接着削皮。将萝卜切成薄片后，再改刀切成细丝，接着切成小丁。用刀背或食品加工器将萝卜丁剁碎，务必剁得越细越好。
步骤二：去水分
准备一块纱布，将切好的萝卜丁包裹其中。用力挤压萝卜，充分将其中的水分挤出，越干越好。这一步非常关键，因为萝卜中的水分多会导致丸子不好成型，且容易有辛辣味。挤干后的萝卜丁放入大碗中，备用。
步骤三：调味和拌面
在萝卜丁中打入两个鸡蛋，再加入适量的盐和鸡精进行调味。接着撒上一些白芝麻，增加香气。此时要用手将所有食材充分搅拌均匀，直到材料融合为一个湿润的糊状。接着，逐渐加入面粉，搅拌至糊状稍微变得，确保所有食材都粘合在一起。
步骤四：炸制
取一口深锅，将食用油倒入，油量要足够覆盖丸子。加热至五成热时，用手将萝卜糊挤成小球，或者用勺子取适量丸子状物料，小心放入锅中。初炸时，保持中火，待丸子慢慢定型后，用铲子轻轻，防止粘连。继续炸至丸子表面金黄酥脆，捞出沥油。每次炸完一批，锅内留有空间时，继续放入下一批。
步骤五：复炸
将油温继续升高至六成热，再将炸好的萝卜丸子放入锅中复炸，时间大约为30秒钟左右，这样做能使丸子更加酥脆，口感更佳。用漏网捞出丸子，控去多余的油分，放在吸油纸上，便可装盘。
小贴士：
切好的萝卜丁一定要充分挤干水分，水分过多会影响丸子的口感，甚至带有辛辣味。
搅拌萝卜丁时，不需要加水，因为萝卜本身会自然出水，过多的水分只会使丸子难以成型。
萝卜丸子香脆可口，吃上一口，味道丰富又不油腻。再加上芝麻的点缀，香气四溢。最重要的是，制作过程简单，适合家庭操作。如果你还没有尝试过这道菜，不妨一试，它绝对能为你的冬季餐桌增添不少色彩。