炸金针菇的香辣做法，带着浓郁的麻辣味道，吃上一口，仿佛置身烧烤摊，享受全肉宴的畅快。金针菇表面裹上一层酥脆的外衣，撒上椒盐和辣椒粉，再点缀上小葱和小米辣，色香味俱全，热气腾腾，让人欲罢不能。每一道细节都充满了心思，让简单的素菜焕发出丰富的层次感。
材料准备：
金针菇：1捆
面条：适量
鸡蛋：2个
小葱：2根
小米辣：4根
土豆淀粉：3大勺
椒盐：1小勺
辣椒粉：1小勺
五香粉：2克
盐：1小勺
做法步骤：
准备金针菇：首先将金针菇的根部切去，分成几小束。为了方便炸制，可以用几根面条把底部扎紧，让金针菇在油炸过程中保持形状。
制作糊浆：在一个碗中，打入2个鸡蛋，加入3大勺土豆淀粉，1小勺盐、2克五香粉，再倒入少量的清水，搅拌均匀。水量可以根据实际情况逐渐添加，目的是使糊浆既不太稀也不太浓，刚好能均匀地金针菇。
裹糊：将金针菇逐一放入糊浆中，让每一根金针菇都能充分吸附糊浆。确保表面均匀包裹。
炸制金针菇：锅中倒入足够的油，烧至五成热，轻轻放入金针菇。炸至两面呈金时，将金针菇捞出，沥去多余的油分。
撒上调料：将炸好的金针菇放入盘中，撒上辣椒粉、椒盐，再撒上切好的小葱和小米辣。红绿相间的色泽，不仅让菜肴更加美观，也提升了风味。