榴莲，这种源自热带地区的水果，被誉为“水果之王”，凭借其独特的香气和细腻的口感赢得了许多人的喜爱。它富含丰富的营养，被认为是一种滋补强身的水果。喜欢它的人常常觉得它香气扑鼻，难以抗拒；而对它味道不感冒的人则觉得它有一种难闻的气味，甚至形容它为“臭”。这种强烈的对比，正是榴莲独特魅力的一部分。
尽管榴莲的味道独特且深受一些人喜爱，但它的价格较高，往往让许多人在一年里也只能品尝个两三次。吃完榴莲的果肉后，往往将榴莲的外壳丢弃，造成了资源的浪费。其实，在广东，榴莲壳并非只能丢弃，而是有着独特的利用价值。我们广东人有一道经典的汤品——榴莲壳炖鸡，味道清香，既能降火，又能解腻。这道汤被老一辈人认为，榴莲果肉属于“上火”食物，而榴莲壳则具有“下火”的功效，吃完果肉后利用榴莲壳炖汤，不仅不浪费食材，还能达到相互调和的效果。
今天，就让我为大家介绍这道广东特色的美食——榴莲壳炖鸡汤。这道汤品制作简单，材料也很常见，但炖出的汤汁却极其鲜美。对于喜爱榴莲的朋友们，不妨试试看，简单的步骤，浓郁的滋味，保证让你回味无穷。
榴莲壳炖鸡汤
所需材料：
榴莲壳 1个
半只鸡（约500克）
红枣 5颗
生姜 适量
烹饪步骤：
准备榴莲壳
用小刀小心地把榴莲果壳和果肉之间的隔膜部分切下来。操作时一定要小心，以免刀伤到手。剩下的榴莲皮部分可以丢掉，而切下来的隔膜部分要切成大块备用。
准备鸡肉
将鸡肉洗净后，切成适当大小的块，备用。
焯水去腥
把切好的鸡块放入锅中，加入足够的水，再加入几片姜片和适量的料酒。大火煮开后，继续煮几分钟，帮助去除鸡肉的腥味。煮好后，捞出鸡块，用温水冲洗干净浮沫。
转入砂锅炖煮
清洗过的鸡块放入砂锅中备用。
加入榴莲隔膜和红枣
把切好的榴莲隔膜块也放入砂锅中。然后，拿起5颗红枣，用剪刀剪开，去掉枣核，放入砂锅中一起炖煮。
加入热水
倒入1700毫升的开水（约2大杯），水要一次性加足，不要中途再加水，这样煲出来的汤会更加浓郁可口。
慢炖
先用大火将锅中的汤烧开，再转中小火继续炖煮约1小时。炖的时间稍长一些，汤的味道会更浓郁。
撇去浮油
炖好后的汤如果表面浮有油脂，轻轻撇去，这样喝起来就不会觉得油腻。加入适量的盐，搅拌均匀，完成最后的调味。
盛汤
汤炖好后，可以盛到碗里，稍微晾凉，温热即可享用。
小贴士：
榴莲果肉的妙用
如果有剩余的榴莲果肉，也可以一起放进锅里炖，增加汤的香气和口感。
鸡肉焯水很重要
不要忽视焯水这一过程，它能有效去掉鸡肉中的血水和腥味，使炖出来的汤更加清爽。
水量的控制
煲汤的水最好一次加足，开水下锅，炖出来的汤汁才能更加浓厚、香甜。
红枣的作用
红枣能给汤增添甜味，还能起到补血养颜的作用。如果没有红枣，也可以换成蜜枣，效果一样好。
通过这道汤的制作，不仅能最大限度地利用榴莲的果壳，避免浪费，还能享受到一道营养丰富、口感鲜美的广东传统美食。如果你也是榴莲的爱好者，千万不要错过这道“榴莲壳炖鸡汤”哦！