今天是周末休息日，家里一片温馨的气氛。大女儿正在专心致志地写作业，小女儿则在客厅玩着她的玩具，偶尔发出欢快的笑声。我本来也没什么特别的事，突然想到好久没做过面包了，于是决定利用这个空闲时间，动手烤一盘香气四溢的红糖软排包，解解馋。
这次的面包配方是我自己琢磨出来的，根据家里现有的食材做的调整，效果出奇的好。烤出来的面包拉丝，口感细腻，特别适合作为早餐，低糖又无黄油，吃起来更健康。最重要的是，这个做法其实并不复杂，步骤也不多，甚至算得上是家庭厨房里简单又美味的尝试。
自从掌握了面包的制作技巧后，我发现自己越来越喜欢亲自做面包的过程。做面包的时间还是有点长，特别是揉面和等待发酵的过程中，时间有点“拉长”。于是当我懒得动手时，就会买现成的面包，想动手做的时候，又会觉得那种自己亲自制作的满足感特别吸引人。今天心血，决定勤快一把，竟然连着做了两盘。赶紧来看看我的详细做法吧！
主面团原材料：
动物淡奶油 200g
鸡蛋 1个
自制浓豆浆 200g（可以用牛奶代替）
红糖 50g
盐 3g
高筋面粉 560g
耐高糖酵母粉 6g
内馅材料：
黑葡萄干适量
清酒适量（可以选择其他酒类或水）
装饰材料：
鸡蛋液 15g
红糖软排包的制作步骤：
准备食材：我把动物淡奶油和自制浓豆浆倒进一个大碗里或者揉面机的桶中。自制的豆浆有些特别，里面加入了红枣、藜麦、黄豆和黑豆，味道浓郁且微微带甜。你也可以选择用牛奶，记得量要做适当调整。
然后，加入鸡蛋、盐和红糖，用打蛋器或手动搅拌器搅拌均匀，直到糖完全溶解。
接着，加入高筋面粉和耐高糖酵母粉，继续搅拌，直到所有的食材完全混合。
启动揉面功能，揉面10分钟，直到面团变得光滑且柔软。面团刚开始会有点粘手，但揉到面团应该能拉出薄膜来。提醒一下，揉面时间根据机器的不同而有所不同，一般不会超过25分钟。如果揉面时间过长，酵母会被过度激活，可能会影响面包的发酵效果。
第一次发酵：将揉好的面团放在温暖的地方，静置发酵，直到面团体积变为原来的2到2.5倍。用手轻下，面团能迅速恢复弹性，就说明发酵成功了。
分割面团：将发酵好的面团取出，分成9个小面团，大小要均匀。每个小面团揉成圆形后，覆盖保鲜膜，静置醒发15分钟。
经过醒发的面团变得更加、富有弹性。
用擀面杖将一个面团擀成椭圆形，撒上事先泡过清酒的黑葡萄干。这些黑葡萄干是我买的黑加仑干，味道稍干，可以用清酒、红酒或清水泡软，随个人口味调整。
将面团从一侧卷起，收口处稍微擀薄，再将卷好的面团轻成长条，做成一个圆形的长卷。
将剩余的8个小面团也依次处理好，放在铺好烘焙纸的烤盘上，间隔稍微留一些空间。接着，再让它们在烤箱里发酵20到30分钟。
发酵后的面包生胚膨胀起来，用手轻触表面，能感觉到面团的弹性。这时候，面包已经准备好进入烤箱了。
先准备一小碗鸡蛋液，用软刷把它刷在每一个面包表面，这样烤出来的面包会有漂亮的金，增加视觉效果。
烤箱预热至160°C，把面包放入烤箱中层或中下层，烘烤约35分钟。根据不同烤箱的温差，可能需要微调温度和时间。自己家的烤箱温度可能会略有差异，注意观察面包的颜色变化。
面包出炉：当香喷喷的红糖软排包从烤箱中取出时，表面色泽均匀，诱人十足。忍不住掰开一块，里面层层拉丝，又富有嚼劲。家里的两个孩子看到后都围过来，眼巴巴地盯着我，恨不得立刻抢过来尝一口。
虽然有段时间没做面包了，但感觉手艺还在。这个面包的做法不复杂，适合练手，熟练了就可以做出既美味又有成就感的烘焙作品。
一盘面包吃不够，我又改动了一下配方，重新烤了一盘。这次我把豆浆换成了牛奶，因为家里有些原料用完了，调整了一下配比，效果同样很好。改动后的配方如下，大家可以参考：
新配方：
动物淡奶油：150g
鸡蛋液：26g
纯牛奶：200g
红糖：50g
盐：3g
高筋面粉：480g
耐高糖酵母粉：5g
装饰用鸡蛋液：15g
装饰用熟白芝麻：适量
每一次做面包，都是一种独特的享受。看着面团逐渐发酵，最后变成美味的成品，真的很有成就感。而且，家里自制的面包，口感好又健康，完全不需要添加任何添加剂，完全是自己动手做出来的美味。大家也可以试试看，自己做的面包，绝对比外面买的更有味道！