夏天到来，街头巷尾的小龙虾摊再度火热。无论是麻辣小龙虾、蒜香小龙虾还是油焖小龙虾，琳琅满目的选择让人垂涎欲滴。配上一瓶冰啤酒，味蕾瞬间爆发，成为了许多人在夏日夜晚的必备“夜宵”。这个季节，你是否也已经加入了小龙虾的美味狂欢呢？
虽然小龙虾美味无比，但过量食用可能带来一些健康隐患。湖南省职业病防治院（南华大学附属职业病防治院）中毒医学科的赖燕提醒大家，在享受小龙虾美味的要注意适量食用，避免不必要的健康风险。
小龙虾的营养价值
小龙虾是一种高蛋白、低脂肪的优质食物。每100克小龙虾肉仅含90大卡的热量，相比之下，它的热量甚至比一个大苹果还低。其丰富的蛋白质易于消化，特别适合在夏天食欲不振时作为补充营养的食品。
小龙虾还富含钙、磷、铁、锌、硒、钾等多种矿物质，以及虾青素、维生素B2、维生素E和类胡萝卜素等多种有益健康的营养成分，对于提高免疫力、促进新陈代谢有着一定的帮助。
谁不适合吃小龙虾？
尽管小龙虾营养丰富，但并不是所有人都适合食用。以下几类人群在食用小龙虾时应特别注意：
过敏体质者
小龙虾属于甲壳类海鲜，含有一种名为原肌球蛋白的过敏原。对于敏感人群来说，食用后可能出现皮肤过敏、腹泻、哮喘，甚至严重时可能会导致过敏性休克。过敏体质的人应避免食用。
痛风患者
很多人喜欢在享受小龙虾时搭配啤酒，然而这两者都含有较高的嘌呤成分。对于尿酸水平偏高或有痛风史的人来说，经常或大量食用小龙虾容易诱发痛风的发作。痛风患者应避免过量食用此类食物。
高胆固醇人群
小龙虾虽然低脂肪，但其胆固醇含量较高，患有高胆固醇或心血管疾病的朋友，最好限制或避免食用过多的小龙虾，以免加重病情。
小龙虾的食用注意事项
尽管小龙虾的营养丰富，但它也有一些特殊的食用禁忌。小龙虾容易富集水中的重金属，包括铜、镉、铅等有害物质。虾头部分，尤其是虾黄，最好不要食用。为了降低风险，建议将小龙虾彻底清洗并去除虾头。
虽然小龙虾身上可能带有寄生虫，但只要在烹调时确保高温煮熟，尤其是确保煮沸时间达到20分钟以上，便能有效杀灭寄生虫。需要特别注意的是，死亡超过两小时的小龙虾更容易滋生细菌，甚至可能含有大肠杆菌、沙门氏菌等病菌。如果食用不新鲜的小龙虾，可能会引发食物中毒，即使经过加热处理，其体内产生的有毒物质也难以完全去除。
小龙虾最佳的食用方式是现煮现吃，尽量避免隔夜食用。因为小龙虾一旦过夜，细菌滋生速度非常快，几分钟内就能繁殖一代，即使重新加热也难以完全消除其中的细菌和毒素。
虽然小龙虾食物中毒的风险并不高，但在极少数情况下，食用不当或水产品本身的污染，可能会引发横纹肌溶解综合征（也叫哈夫病）。这种病症表现为突发的肌肉溶解，严重时可能导致肾衰竭或心脏骤停。但需要说明的是，这种情况属于极为罕见的事件，所以不必过度担心。
小龙虾的美味让人无法抗拒，但我们在享受美食的应该保持理性，适量食用，并注意食物的卫生和烹饪方式。希望大家在这个夏天，既能大快朵颐，又能保持健康，享受每一个清爽的夜晚。