鸡蛋配牛奶，早晨餐桌上的常见组合。对于一些乳糖不耐受或在控制体重的人来说，牛奶的乳糖和脂肪可能让他们感到不适，豆浆作为一种替代品，常常成为他们的首选。可是，问题来了：在吃鸡蛋的时候，豆浆究竟能不能搭配饮用呢？
“鸡蛋不能和豆浆一起吃”是真的吗？
“吃鸡蛋不能喝豆浆”这种说法，往往源于所谓的“食物相克”理论。这个理论的核心思想是：不同食物之间存在着相互制约的关系，某些食物一起食用时，可能会对身体产生不良影响。举例来说，有人认为柿子和螃蟹一起吃会引发中毒，龙虾和萝卜也不宜同时食用。
科学研究已经证明，这些“食物相克”的说法并不成立。早在2020年，相关的研究就对“食物相克”理论进行了辟谣。实验者对14组不同食物进行了测试，包括柿子和螃蟹、龙虾和菠萝等。结果显示，食物之间的混合食用并不会引发人们担忧的健康问题。关于鸡蛋和豆浆不能同时食用的谣言，显然也不成立。
虽然食物之间并不存在相互克制的机制，但某些食物成分的相互作用，确实可能影响消化。例如，螃蟹中的蛋白质和柿子中的鞣酸在一起时，会生成沉淀，可能引起消化不良或腹胀。那么，鸡蛋和豆浆之间又有类似的影响吗？
鸡蛋和豆浆一起吃会导致消化不良吗？
从成分上分析，鸡蛋中的蛋白质与豆浆中的胰蛋白酶确实有可能发生反应，形成沉淀，从而增加消化不良的风险。但问题的关键在于：豆浆在我们食用之前，通常会先加热煮沸，而加热过程中，豆浆中的胰蛋白酶会被，失去活性。即使是鸡蛋和豆浆一起食用，也不必过于担心消化问题。
这也提醒我们，在喝豆浆之前，一定要确保它已经完全煮熟。未经高温加热的生豆浆可能含有一定的毒素成分，如皂素和凝集素，未被时可能引发消化不良，严重的情况下甚至有中毒的风险。正确的做法是将豆浆煮沸后，保持锅盖开盖一会儿，以防止假沸产生，确保豆浆完全熟透，避免食用未经充分加热的豆浆。
关于鸡蛋的三个常见误区
除了“鸡蛋不能和豆浆一起吃”这一误区外，还有一些关于鸡蛋的常见谣言。你可能也曾听说过，其中一些你也许信以为真。
谣言一：红皮鸡蛋比白皮鸡蛋更有营养？
许多人曾听说，红皮鸡蛋比白皮鸡蛋营养价值更高，甚至在一些地方，农村家庭会专门选用红皮鸡蛋送给孕妇，认为红色的蛋壳有补血作用。实际上，鸡蛋的颜色与其营养成分并无太大关系。鸡蛋的外壳颜色只与母鸡的品种和基因有关，并不影响鸡蛋内在的营养成分。无论是红皮鸡蛋还是白皮鸡蛋，都能提供丰富的蛋白质和卵磷脂等营养物质，选择哪种都没有特别的必要。
谣言二：草鸡蛋比普通鸡蛋更营养？
草鸡蛋与普通鸡蛋的主要区别在于母鸡的食物来源。草鸡蛋的母鸡通常吃虫子和天然植物，而普通鸡蛋的母鸡则以精饲料为主。经过一些研究发现，草鸡蛋的脂肪和胆固醇含量略高于普通鸡蛋，但普通鸡蛋在微量元素和维生素方面的含量要相对更高。草鸡蛋和普通鸡蛋各有优劣，二者差异并不大，选择哪种并不至关紧要。
谣言三：溏心鸡蛋更容易吸收？
溏心鸡蛋因其蛋黄流动的形态，给人一种“更有营养”的错觉，许多人偏爱这种做法。但实际上，蛋白质的吸收效率和熟化程度密切相关。蛋白质在加热过程中会发生变性，变成更容易被吸收的小分子。与完全熟透的蛋相比，溏心蛋的蛋白质加热不完全，反而可能导致吸收效率较低。从吸收角度来看，熟透的鸡蛋更为优选。如果你特别喜欢溏心蛋，可以选择专门处理过的无菌鸡蛋，这样既能保证安全，又不必担心蛋白质吸收的问题。