生菜是我们日常饮食中常见的一种食材，通常出现在沙拉、汉堡中，或者作为凉拌菜品，成为餐桌上不可或缺的一部分。虽然生菜的吃法多种多样，但有一点需要特别注意，那就是生食时一定要格外留心菜叶中可能残留的农、化肥以及虫卵。在清洗时，务必将其清理干净，确保食材安全。如果有剩余的生菜需要存放在冰箱中，记得避免与苹果、香蕉等水果一同存放，因为生菜对乙烯非常敏感，容易因为乙烯气体的影响而出现变色、腐烂现象。
今天，我为大家介绍一道非常简单又美味的家常菜——蚝油生菜。如果你也喜欢这种清新脆嫩的蔬菜，那就跟着步骤一起来做吧！
蚝油生菜的做法
准备食材：取两把新鲜生菜，去掉根部，将叶子一片片地撕下，仔细清洗每一片，尤其是根部的部分。清洗干净后，将生菜泡在清水中，去除残留的杂质。
配料处理：准备五六瓣大蒜，拍碎后切成蒜末，再准备一根红线椒，切成圈。如果你不喜欢辣味，可以省略这一步。将蒜末和辣椒圈放在一旁备用。
烫生菜：锅中加水，加入适量的盐和几滴植物油，水烧开后关闭火源，将生菜迅速放入锅中，轻轻搅拌，确保每片生菜都能均匀受热。烫的时间非常短，通常在五到十秒钟之间，待生菜变成翠绿色后，用漏网捞出，沥干水分，装盘备用。
调制蚝油汁：在另一个锅中倒入少许植物油，油热后，加入蒜末和红辣椒圈，用中小火炒香蒜香味。接着加入适量的清水和蚝油，搅拌均匀。待蚝油溶解后，根据个人口味加入少许食盐和鸡精，如果你想保留生菜的原味，也可以不加鸡精。用水淀粉勾芡，待汤汁变得粘稠后，关火。
完成：将调制好的蚝油汁均匀地浇在生菜上，轻轻搅拌，让每一片生菜都沾上浓郁的蚝油酱汁。
这道蚝油生菜的关键在于烫制的时间，保持生菜的清脆口感，且不至于变色或失去营养。即便是生吃，经过轻微的烫制后，依然保持了原汁原味，口感清爽，微微带点甜味。
完成后的蚝油生菜色泽鲜亮，味道鲜美，是一道简单却不失美味的家常小菜。不论是作为配菜，还是开胃小吃，都非常合适。如果你也喜欢这道菜，不妨试试看，快来动手做一做吧！