今天是大年三十，家里正忙着准备年夜饭。昨晚我做了猪腐丸子，这是每年过年必做的硬菜之一。无论是放在汤里、炒菜时加入，还是在炖煮其他食材时搭配几颗，都特别合适，尤其是煮面时，放几颗丸子，味道简直无敌好！
食材准备
五花肉 500克
北豆腐 150克
花椒粉 3克
生抽 15克
玉米淀粉 50克
鸡精 1克
料酒 8克
葱适量
姜 3片
盐适量
制作步骤
准备好所有所需食材，确保材料齐全。
五花肉洗净后，用刀切成小块，葱姜切成末。
将切好的五花肉与葱姜一同放入绞肉机中。
启动绞肉机，将五花肉绞成肉馅。
将绞好的肉馅倒入一个较大的容器中备用。
在肉馅中加入适量的盐、料酒、花椒粉以及鸡精，再加入生抽，用生抽不仅调味，还能稍微上色。
用手或筷子顺时针搅拌肉馅，直到肉馅上劲。
这时，把北豆腐手工捏碎，加入到肉馅里。
继续顺时针搅拌，确保豆腐和肉馅混合均匀，直到肉馅更加粘稠。
加入玉米淀粉，继续搅拌至所有材料彻底融合，肉馅变得更加有弹性。
锅加热，倒入适量花生油，油温升至五成热时，用双手将搅拌好的肉馅捏成小圆球，逐个放入油中炸。
中小火慢炸，一边炸一边操作，直到所有的肉丸子炸好。
肉丸子炸至金黄酥脆，捞出沥油。
依次炸完所有的丸子，完成这一过程。
炸好的猪腐丸子香气四溢，外焦里嫩，颜人，真是看着就让人有食欲。
这些丸子可以直接吃，外脆内嫩，吃上一颗就停不下来。我宝吃了五个都不嫌多！
香酥的猪腐丸子，绝对是年夜饭桌上的亮点。
成品展示：这些丸子不止好看，味道也非常棒，外焦里嫩，口感丰富。