又到槐花飘香的季节，空气中弥漫着那股清新而独特的香气。槐花的花期极短，最美味的槐花往往是那些即将盛开，含苞待放的花朵。槐花不仅能做成美味的包子、饺子，还能与鸡蛋炒在一起，或是做成煎饼。但在众多做法中，最具家常风味的当属蒸槐花了。许多地方把它称为槐花麦饭，拌上面粉蒸制出来的槐花，香甜软嫩，既能作为一道美味的小菜，也能充当一顿主食，仿佛是春天的味道。
有不少朋友反映，自己蒸出来的槐花常常成团，既不美观，口感也不佳。其实，蒸槐花是有窍门的，只要掌握了两个小技巧，蒸出来的槐花会更加松散干爽，口感也会格外鲜美。第一个技巧是：槐花清洗干净后，一定要沥干水分。如果条件允许，最好将槐花放在通风处稍微晾干，这样在拌面粉时，不容易出现结块。第二个技巧是在拌面粉之前，往槐花中加入适量的食用油，搅拌均匀。油能将槐花表面包裹一层保护膜，不仅能锁住水分，还能防止槐花粘在一起，从而蒸出来的槐花更加蓬松松散，口感也更好。
所需食材：
槐花 500g
面粉 200g
食用油 10ml
盐 1g
大蒜 5瓣
香醋 10ml
生抽 15ml
香油 10ml
制作步骤：
准备槐花：选取刚刚采摘下来的槐花。最好选择那些尚未完全开放的花骨朵，口感最为鲜嫩。摘除槐花的花梗和多余的叶片，接着将槐花放入清水中轻轻冲洗。洗净后，把槐花捞出，放入竹筐或其他容器中沥干水分，最好让槐花自然晾干一会儿，去掉多余的水分，避免在拌面粉时形成团块。
拌槐花：准备一个干净的盆，将沥干水分的槐花放入盆中。往槐花里加入少许食用油和适量的盐，充分搅拌均匀。少量食用油不仅能帮助槐花保持水分，还能使槐花不易粘连，蒸出来的槐花口感更加松散、清香。
加入面粉：接着，撒入适量面粉，轻轻拌匀。要确保每一朵槐花的表面都均匀地裹上一层薄薄的面粉，这样蒸出来的槐花才会散开，吃起来口感更加细腻。
蒸槐花：在蒸锅中加入适量清水，开火加热至水沸腾后，将拌好的槐花放入蒸屉中。为了保证槐花蒸透，最好将槐花摊开，不要堆积过厚。盖好锅盖，用大火蒸约8分钟。
搅拌与冷却：蒸好后的槐花，熄火后，先打开锅盖，用筷子轻轻将槐花搅散。取出槐花后，放在盆中稍微晾凉，待其温度适中，即可食用。
蒜汁调味：如果你喜欢带有蒜香的味道，可以准备蒜汁。将大蒜剁成蒜泥，加入适量生抽、香醋和香油，拌匀后，作为蘸料，搭配凉透的蒸槐花一起食用。
小贴士：
最好选择未完全开放的槐花，口感最嫩。除了蒸槐花，还可以将槐花用来炒鸡蛋，或作为包子、饺子的馅料。
在清洗槐花时要轻柔，避免用力挤压花朵。
加入面粉时，量不宜过多。面粉应均匀地裹在槐花表面，只需薄薄一层即可。
蒸槐花的时间要根据量的多少适当调整。如果槐花量大，可以适当增加蒸制时间，量少则蒸得快。
如果一时食不完，可以将槐花用热水焯一下，挤去水分后放入保鲜袋中，冷冻保存，随时取用。
槐花不仅味美，还具有凉血止血、清肝泻火的功效。无论是作为一道家常菜，还是春天里的独特风味，蒸槐花都能带来满满的春意。