榴莲是热带地区广受欢迎的水果之一，原产于马来西亚，尤其在东南亚的多个广泛种植，其中泰国尤为知名。它被誉为“水果之王”，在泰国拥有极高的声誉。榴莲的强烈气味常常让人爱憎分明。喜欢的人称其香气四溢，无法自拔；而讨厌的人则认为它有着刺鼻的臭味。今天，我们将介绍几种著名的榴莲品种，并分享如何挑选到美味的榴莲。
常见榴莲品种
提到“名种榴莲”，顾名思义，它指的是一些因口感好而在市场上广为流传的榴莲品种。这些品种通常都有注册编号，编号从“D”字母开始，后面跟随数字。例如，D1到现在的D204，其中最为著名的猫山王榴莲，注册编号是D197。在猫山王登场之前，泰国市场上主流的品种是苏丹王（D24），也被称为牛油王，因其果肉像牛油一样细腻丰富，因此得名。还有一种产自高山的榴莲品种，被称为XO，实际上也是D24的一个变种。
猫山王榴莲（D197）
猫山王榴莲被认为是目前最具代表性的榴莲品种。它的果肉呈金，后带有一丝微苦，但随之而来的是浓郁的回甘。其果肉细腻，口感层次丰富，香气扑鼻。无论是从味道的复杂性还是口感的顺滑度，猫山王都堪称榴莲中的顶级之选。
苏丹王榴莲（D24）
苏丹王榴莲，亦叫牛油王，其果肉厚实，色泽从淡到浅白色不等。果肉的质感十分，后就像牛油般融化，因此深受许多消费者喜爱。虽然猫山王逐渐成为主流，但苏丹王依旧是市场上不可忽视的经典品种。
其他知名品种
除了猫山王和苏丹王，还有一些其他较为知名的品种，如D2、D13、D8、D200等。它们的特点是味道较为平衡，稳定性好，不容易受生长环境的影响。无论是去年还是今年，食用这些榴莲时的味道差异不会太大，这使得它们在市场中非常受欢迎。
正是因为它们的口感较为一致，缺乏一定的变化性，部分榴莲爱好者可能会觉得缺少新鲜感。对于大众消费者来说，这些品种仍然是一种稳定的选择。
没有注册编号的品种
除去这些注册编号的名种榴莲，马来西亚等地还有很多没有注册的优质品种。这些品种通常是当地土生土长的榴莲，未经过人为改良或选育。它们的个头较小，产量也不高，但每一棵榴莲树所结出的果实风味各不相同，极具地方特色。老树的果肉尤其美味，甚至能超越一些名种榴莲的风味。这类榴莲一般只能在产地附近品尝到，是当地的珍贵美食。
挑选榴莲的技巧
那么，如何才能挑选到一颗美味的榴莲呢？挑选榴莲有一套技巧，主要可以通过“望、摇、闻”三个步骤来进行判断。
1. 观察外形
首先要检查榴莲的外观。优质的榴莲形态匀称，没有明显的裂缝或虫洞。榴莲的果皮应完好无损，且果柄看起来新鲜。不要选购那些外表有明显损伤、果皮干瘪的榴莲。
2. 摇动榴莲
挑选榴莲时，可以用手抓住果柄，另一只手托住榴莲底部，轻轻摇动。如果能听到榴莲内部有碰撞声或感觉到轻微的晃动，说明榴莲已经成熟，果肉与果皮分离，水分充足。若没有声音，可能是榴莲还不够成熟，或者果肉已经变干，不再鲜嫩。
3. 闻气味
闻榴莲的气味是最关键的一步。熟透的榴莲会从果皮的膨胀部分或者底部散发出香气。这种香气不应太过浓烈，也不能过于淡薄，而是要有一种自然且不经意的香气。过浓的气味可能意味着榴莲过熟，或者果肉已开始腐烂；而气味太淡则可能说明榴莲尚未成熟，甚至可能口感平淡，缺乏风味。
山芭榴莲与名种榴莲的区别
除了名种榴莲，还有一种被称为山芭榴莲的品种。山芭榴莲通常是未经人工改良的原生态品种，它们的个头较小，种子较大，产量也不高，因此在市场上的价格也不算高。山芭榴莲的味道非常独特，每棵榴莲树的果实风味都不同，充满了自然的变幻。这些榴莲的果肉有时候能胜过一些名种榴莲，尤其是那些树龄较老的榴莲树，果肉的口感甚至会有惊人的层次感。想要品尝这类榴莲，通常需要到当地去寻找。
榴莲因其独特的气味和口感，成为了全球许多水果爱好者的宠儿。无论是市场上常见的名种榴莲，还是那些未经注册的本地品种，它们都有着各自独特的魅力。在挑选榴莲时，了解如何观察外形、摇动和闻气味，将帮助你挑选出一颗美味的榴莲。相信无论你是榴莲的初尝者，还是资深的榴莲迷，都能从这些技巧中找到属于自己的“完美果实”。