大家好，我是蓉儿！今天我要和大家分享一款超美味的炸鸡腿做法。这个炸鸡腿的做法非常简单，完全不需要面包糠或裹粉，依然能够保证外皮酥脆，肉质嫩滑。炸出来的鸡腿，外表金黄酥脆，咬上一口，肉质鲜嫩又，绝对让你食欲大增！
鸡肉是一种非常适合油炸的肉类，炸鸡翅、炸鸡柳、炸鸡腿这些都是大家非常喜爱的美食。而鸡腿的肉质特别，味道鲜美，蛋白质含量高，是一种典型的高蛋白、低脂肪的食材，营养价值不容小觑。
»食材清单«
鸡腿3斤
生姜1块
面粉1勺
玉米淀粉1勺
盐适量
黑胡椒粉适量
花椒粉适量
泡打粉适量
辣椒粉适量
»制作步骤«
我们将鸡腿清洗干净，放在砧板上。用刀在鸡腿上斜划两刀，这样可以让腌料更好地渗透进去，入味更佳。
接下来，准备一些大葱，切成段，再拿一块生姜，先切成薄片，然后切成细丝。
将鸡腿放入大碗中，加入切好的葱段和姜丝，再加入一大勺料酒和一勺盐。将这些调料均匀搅拌，确保鸡腿每一块都被腌料覆盖。腌制2小时左右，中途记得一下，让味道更加均匀。
腌制好鸡腿后，我们来准备炸鸡腿的面糊。拿一个碗，加入一勺面粉、一勺玉米淀粉、一勺盐、一小勺黑胡椒粉、一勺花椒粉、半小勺泡打粉，以及两勺辣椒粉。然后慢慢加入适量清水，搅拌均匀，直到面糊光滑无颗粒。
腌制过的鸡腿取出，挑去大葱和生姜片，因为它们炸的时候容易烧焦。接着，把鸡腿放入刚才准备好的面糊中，戴上手套，抓拌均匀，确保每一块鸡腿都被薄薄的一层面糊包。
起锅加热油，油温升至五成热时，小心放入鸡腿。不要马上搅动，等鸡腿稍微定型后再轻轻。全程保持中小火炸制，直到鸡腿外表变得金黄酥脆，炸至完全熟透即可。炸好后的鸡腿表面酥脆可口，咬上一口肉质鲜嫩。
炸好后的鸡腿捞出控油，香气扑鼻。外皮金黄酥脆，内里的肉嫩滑。虽然在面糊里加入了辣椒粉，但成品的辣味并不会很重，只有微微的辣感，恰到好处，非常适合大多数人的口味。
【蓉儿小贴士】
腌制鸡腿的过程非常重要，它不仅能让鸡腿的肉质更加鲜嫩入味，还能有效去腥。记得在鸡腿上划几刀，这样调味料更容易渗透，味道会更加丰富。
炸鸡腿时，一定要注意火候。油温不能过高，否则外面会焦，里面却没熟透。最好使用中小火，慢慢炸至外酥里嫩。
这样简单又美味的炸鸡腿就完成啦！希望大家试试看，保证你会爱上它的口感！