“捞喜”这个词，初听时可能让人感到有些陌生，但其实它是一道源自南洋地区的传统年夜菜，常常出现在春节期间的餐桌上。其独特之处不仅在于它的摆盘形式，更在于大家一起动手“捞”的那一刻，寓意着合家团圆、财运亨通。整道菜被精心摆放得如同一个聚宝盆，大家用筷子轻轻一捞，象征着好运和财富不断涌入。
每年临近春节，当家家户户都忙碌着准备年夜饭时，捞喜总是第一道被考虑的菜肴。虽然食材看似繁多，制作过程也略显复杂，但这些准备工作通常都能提前完成，到了年夜饭时，只需将菜品精美地摆放在桌上，便能引起所有人的目光。而且，这道菜无论是在家中聚会还是宴席上，都是一道必不可少的“主角”菜。
说到捞喜，最重要的食材之一便是三文鱼，它可以说是这道菜的“明星”食材。很多人只知道它的名字“三文鱼”，但其实它也被称为萨蒙鱼，在世界多个地方都有养殖，尤其是在、、日本等国。三文鱼在西餐中非常常见，尤其是刺身，它通常是生吃的。初尝时，可能会觉得味道稍微有些腥味，但随着口感的逐渐适应，这种美味会带来意想不到的回味。许多人或许并不知道，三文鱼刺身的传统并非源自日本，而是由开创的。曾经在广东的一家餐馆里，我看到食客在品尝鱼生前会一起喊“捞起、捞起，风生水起！”那种气氛充满了仪式感，让人不由自主地也期待这道菜带来的好运与财富。
了解了捞喜的背景后，接下来就进入到实际的准备环节。要做这道菜，首先必须准备三文鱼。除了三文鱼，还需要准备一些其他食材：一个鸡蛋，适量的熟花生仁，白芝麻，胡萝卜、白萝卜和黄瓜各半根，紫甘蓝、海带丝各适量，红心柚和白心柚各一小块，最后是芝麻沙拉酱。这些食材看似简单，实则都富含寓意，预示着好运、健康和繁荣。
三文鱼可以到附近的海鲜市场购买，回家后，先将其切成薄片，放入碗中。然后，在三文鱼上铺上一层切好的生洋葱，如果喜欢微辣的味道，可以加入一些辣椒片。如果有柠檬片，可以放上一些，增加清新感。接着，准备酱料：在锅中加入水和鲜酱油，比例为1:1，加入适量的糖、料酒、大葱、洋葱和干辣椒，煮沸后继续炖煮2-3分钟，然后用筛网过滤，得到腌制三文鱼的酱油。待酱油稍微凉至室温时，倒入三文鱼的碗中，盖上盖子，放入冰箱冷藏，腌制约10小时。
与此准备其他食材。花生仁和白芝麻可以放入保鲜袋中，用擀面杖轻轻敲碎，做成碎末。鸡蛋打散，搅拌均匀后摊成薄饼，切成细丝。胡萝卜、白萝卜和黄瓜，用擦丝器分别擦成细丝，三种颜色的丝条呈现出鲜艳的对比。紫甘蓝和洋葱也要切成丝，柚子剥开，肉质分成小块。
一切准备就绪后，就可以开始摆盘了。将腌制好的三文鱼折叠，放在盘子的中心，可以稍微堆高些，突出它的“C位”。然后，将刚刚准备好的其他食材围绕着三文鱼铺开，注意色彩的搭配，做到色彩斑斓、和谐统一。海带丝是即食的，所以只需要直接加入盘中。撒上事先准备好的花生和芝麻碎，形成一圈装饰。在上菜前，可以将芝麻沙拉酱淋在食材上，增添风味。
尽管这道菜的食材多为生食，但绝对是一道口感丰富、色香味俱佳的佳肴。许多人可能看到生洋葱等食材时会感到疑虑，但相信我，拌匀后，口感十分美味，远胜传统凉菜。特别是其中所选用的食材，都有着特殊的象征意义：黄瓜丝代表着青春永驻，胡萝卜丝象征着鸿运当头，而三文鱼则寓意着年年有鱼。在享用这道菜时，别忘了大声喊出三声“发啊！发啊！发啊！”，为新的一年祈福，祝愿好运连连。
这道捞喜三文鱼，不仅仅是一道美味的菜肴，更承载着对未来的美好祝愿，成为了家庭团聚和春节庆祝中不可或缺的一部分。