什么样的棉花糖做出的牛轧糖最好吃？
随着冬季的来临，牛轧糖、雪花酥、牛轧饼等甜品开始进入热销季节，许多私房店铺的“牛轧”系列产品几乎每年都能创下销售记录，大家做着做着便停不下手（边做边吃）。
市面上的牛轧糖大致分为熬糖版与棉花糖版。熬糖版通常不添加固化剂，原料更为天然，且甜度也可调节；而棉花糖版则因其制作过程简单，成为了不少家庭的首选。面对市场上琳琅满目的棉花糖品牌，许多人不禁疑问：到底哪种棉花糖做出的牛轧糖更好吃呢？
尝试过的朋友都知道，不同品牌的棉花糖价格差异明显，有些甚至相差几倍之多。如果大批量使用，这种价格差距在成本上也会带来不小的影响。
那么，便宜和贵的棉花糖在口味上到底有何不同？是不是越贵越好吃？到底哪种棉花糖做出的牛轧糖最受欢迎？今天，我们就来做个亲自实验，揭开谜底。
本篇所提到的品牌，仅代表少数人的口味偏好，并非广告推荐，大家可根据个人喜好做出选择。
我们从某宝挑选了四款较为常见且受欢迎的原味棉花糖：无极岛、落基山、伊高、伊高（木糖醇版），其中落基山在棉花糖界有着非常好的口碑，号称口感不腻，且没有过多的香精味；无极岛和伊高则凭借性价比高吸引了众多粉丝；伊高（木糖醇版）是今年新加入的产品，主打低糖健康，适合关注糖分摄入的人群，但糖尿病患者、老年人和宠物最好避免食用木糖醇。
价格对比
从高到低排列：
落基山＞无极岛＞伊高（木糖醇版）＞伊高
根据小编的购买记录计算（并非标准价格）：伊高：1.3元/100g；伊高（木糖醇版）：3.4元/100g；无极岛：3.5元/100g；落基山：10.8元/100g
软硬度对比
从软到硬的排序：
落基山＞无极岛＞伊高（木糖醇版）＞伊高
我们所处地区的冬季常温大约为15-18℃，不同品牌的棉花糖软硬程度也有所不同。
●落基山的棉花糖质地最软，因包装原因稍微有些粘手。
●无极岛稍软，而伊高和伊高（木糖醇版）则偏向韧性，口感最有弹性。后者三款相对较干燥，取出时不会粘手。
▲落基山
▲无极岛
▲伊高
▲伊高（木糖醇版）
撕开状态对比：
▲落基山
▲无极岛
▲伊高
▲伊高（木糖醇版）
试吃环节
那么，哪一款棉花糖最受欢迎呢？小编邀请了一些吃货同事参与盲测，看看最终的口味评分如何。
|||答案揭晓！！！
从口感评分高到低：
伊高（木糖醇版）＞无极岛=伊高＞落基山
●伊高（木糖醇版）凭借着不太甜、大小适中、易于等特点获得了最高分，尤其受女生喜爱。
●价格最贵的落基山反而得到了最低评分，因为其口感过软、粘腻且甜度过高。这一评价与落基山在棉花糖界的名气似乎有些不符呢~
●无极岛由于奶味较重，被扣了一些分。
●伊高的口感较硬，弹性较差，因此得分也不算高。
用四种不同的棉花糖做牛轧糖时，结果是否会发生改变呢？
棉花糖版牛轧糖
实验操作条件：
●制作室温：大约18℃；●煮制火力：小火 详细材料请见文末留言！！
棉花糖版牛轧糖做法：
1.杏仁放入烤箱，设置上下火95℃，烘烤20分钟，若杏仁烤好后未立即使用，可继续保温。
2.黄油放入不粘锅中，小火加热至融化。
3.加入棉花糖，并按压，使棉花糖均匀裹上黄油，帮助棉花糖快速融化。
4.棉花糖完全融化后，加入奶粉，继续快速翻拌直至完全融合。冬季操作时，建议先关火搅拌，待差不多搅拌均匀后重新开小火，继续翻拌30-60秒，确保奶粉完全融化。
5.将熟杏仁加入糖糊中，快速翻拌均匀。
6.将混合好的糖团倒入模具，压平成1-1.5cm厚。
7.待糖团表面稍微冷却后，便可以用分割模切割成小块，最后将糖块密封保存。
棉花糖融化状态：
●落基山：融化后糖糊最稀，锅底会有少量未吸收的黄油，后续翻炒时被吸收。
●无极岛：融化后糖糊较稀，且黄油仍未完全吸收。
●伊高：融化后明显膨胀，黄油几乎完全被吸收。
●伊高（木糖醇版）：融化后的膨胀感最为明显，黄油完全吸收。
融化速度：（从快到慢）
落基山>伊高>无极岛>伊高（木糖醇版）
①不同棉花糖的融化速度差异，可能与棉花糖的成分、大小等因素有关。但切记，烹饪时不要为了加快融化速度而提高火力，这样可能导致糖糊焦化。
②棉花糖融化后的质地不同，操作时切勿因为糖糊过稀而擅自增加糖量或奶粉，这样只会导致糖糊更难操作。如果不确定配方，可以先做少量测试。
盲测最终结果
终于到了最后的品尝环节！吃货们尝过不同的牛
轧糖后，评出了各自最喜欢的口味。那么，四款不同棉花糖做出的牛轧糖在口感上究竟有哪些区别呢？落基山能否翻身，挽回它在口味上的失分呢？
|||答案揭晓！！！
从甜度、粘牙程度以及受欢迎程度的排名：
甜度：无极岛≈落基山＞伊高＞伊高（木糖醇）
不粘牙度：无极岛＞伊高＞伊高（木糖醇）＞落基山
最受欢迎：无极岛＞伊高=伊高（木糖醇）＞落基山
试吃评语：
●落基山：虽然口味一度被誉为极好的棉花糖代表，但做出的牛轧糖甜度过高，且糖团口感过软、过粘，给许多吃货的反馈是“过于腻人”，因此在评分上未能脱颖而出。
●无极岛：这款棉花糖做出的牛轧糖凭借适中的甜度和较为干爽的口感，成为了大家最爱的选择。奶香浓郁而不压倒整体口味，且糖团不会粘牙，整体口感清爽，口味也较为均衡，深受喜爱。
●伊高：相较之下，伊高做出的牛轧糖口感偏硬，较为韧性，且甜度适中。虽然口感比较扎实，但对于喜欢口感较软或不喜欢过硬糖果的人来说，可能并不是最理想的选择。
●伊高（木糖醇版）：这款棉花糖的特点是低糖健康，做出的牛轧糖甜度较低，且糖团口感偏干爽，不粘牙。对于一些喜欢低糖或想要控制热量的人来说，是一个非常不错的选择，但也有部分食客反映糖团较硬，咀嚼起来不如其他品牌柔软。
通过一系列的盲测和试吃，最终的结果表明，无极岛凭借适中的甜度、较低的粘牙度，以及清爽的口感脱颖而出，成为大家最喜欢的选择。而落基山虽然在品牌上有着强大的知名度，但其过甜和过软的特点导致其在试吃环节未能获得高分。伊高和伊高（木糖醇版）也有其独特的优点，尤其是低糖版适合想控制糖分摄入的食客，但整体口感偏硬，可能不符合所有人的喜好。
如果你想尝试做出最受欢迎的牛轧糖，不妨选用无极岛的棉花糖，它的口感和甜度都较为均衡，能更好地满足大多数食客的口味需求。
小贴士：在制作牛轧糖时，尽量避免过高的火力，不然可能会导致棉花糖过早焦化，影响口感。使用时，也可根据个人口味适当调整糖量和奶粉的比例，确保制作出适合自己喜好的口味。