“稻香四溢，丰收之歌，听闻蛙声一片”，大米始终贯穿于我们的生活，被誉为“五谷之首”。占据着世界半数人口的餐桌，尤其在，大部分都以它为主食，无论是煲粥、做饭，还是炒饭，都散发出诱人的清香。
面对琳琅满目的大米选择，我们是否真正了解该如何选购？作为一个南方人，一日三餐都离不开大米饭的滋味。曾经因为超市的促销活动，我购买了一袋看似便宜的大米，但回家煮后发现，家中小孩却不再像以前那样喜爱。
后来我方知，原来大米还分为“长粒米”和“圆粒米”。这两种大米究竟有何不同呢？众多网友看过后纷纷感叹知识的增长。接下来，就让我为大家揭秘吧。
一、区分：
长粒米：在我们的日常饮食中，粳米和籼米是常见的两种。大家常说的长粒米其实就是籼米，而圆粒米则是粳米。从外观上看，长粒米形态细长，通常在低纬度地区种植较多，如我国南方。
长粒米的粘性相对较低，口感爽滑不粘稠，常用于制作蛋炒饭或煲仔饭。而且长粒米“出饭”较多，煮制时需适当增加水量，其米水比约为1：1.5。
圆粒米：这种大米主要种植在我国东北或华北地区，如五常大米就是圆粒米的代表。其价格相对较高，但因其粘性优于长粒米，常被用来蒸米饭或煲粥。圆粒米的吸水量较少，煮制时米水比约为1：1.2。
二、营养价值：
圆粒米在维生素B2、维生素E以及钙含量上较长粒米更为丰富。而长粒米在尼克酸和硒含量上占优。
总结而言，超市的大米种类繁多，长粒米与圆粒米各有其特点。在选择时需根据个人烹饪需求和口味偏好来定。就营养而言，两者皆具有价值。长粒米更适合用于炒饭，而圆粒米则更适合煲汤或煮粥。
煲仔饭制作方法
【材料准备】：腊肠2根、大米140克、水210克、生抽适量、芝麻油适量、糖适量、盐适量、鸡蛋1个、菜心适量。
【制作步骤】：
1. 腊肠切片备用，菜心清洗干净。
2. 准备砂锅，将生抽、芝麻油、盐和糖放入锅中，小火煮沸后晾凉待用。
3. 大米淘洗干净后用清水浸泡约30分钟，再沥干水分。
4. 将大米放入砂锅中，加入适量清水后用中火加热。
5. 当米饭煮至沸腾时加入腊肠和鸡蛋，盖上砂锅盖转小火焖熟。
6. 最后放入焯水后的菜心，出锅后淋上酱油即可享用。