随着市场环境的变迁，餐饮业逐渐走向了精细化的运营之路。有些店铺装修精致，价格亲民，但生意却未能如预期般兴隆。
在当今的餐饮市场中，面对高昂的房租、人力成本和食材成本，许多餐饮业者却处于低利润空间的操作环境中。若经营不当或宣传不足，店家可能面临关闭的困境。
营销与宣传在当下的餐饮业中显得尤为重要。通过有效的营销策略，我们能够吸引更多顾客的注意，并留住他们，进一步将他们转化为店铺的忠实拥趸。接下来，我将与大家分享如何为餐饮店制定营销方案。
顾客通常有占便宜的消费心理。采用“免费”的宣传手段可以成为一种有效的策略。只要对自己的产品有信心，便可以建立店铺的微信号，将已消费的顾客锁定在微信平台中。例如，可以微信朋友圈集赞免费试吃活动。
当前，部分火锅店便采取了锅底免费、菜品收费的盈利模式。还有特色米饭套餐等业务，以米饭免费、菜品收费为核心，给予顾客一种占到便宜的感觉。当活动策划得当时，这便能对生意产生积极的推动作用。
店铺内可挑选两样利润高且口味尚佳的菜品作为免费菜品。例如，以高附加值的产品如指定的凉菜作为赠送对象。烧烤店及大盘鸡店等已在实践中证明了这种方式的有效性。
每家餐饮店都需打造一款“爆款”菜品。此菜品的价格可以定得稍低但仍需保证利润，且味道要好。例如，川菜馆中的麻婆豆腐，因其广受欢迎而成为“爆款”。
餐厅还需推出特色菜品，可每日更换特价特色菜以吸引顾客。定价要低、味道要好，并设置一个7天的周期进行轮换。
关于幸运顾客免单的活动，可以采取以下两种方式：
- 线上活动：将粉丝拉入一个活动群内，开展不定时的红包活动，手气最佳的顾客可获得免单机会。
- 店面活动：店内每日设立幸运座位或进行刮刮卡活动。坐在指定位置的顾客或获得大奖的顾客可享受免单或免费赠品。
对于顾客的特殊日子如生日以及各种节日，都可以推出相应的优惠活动。例如，“七夕情人节”当天情侣同行女士可享受免费或半价优惠；“教师节”持教师证的老师可免费进店。
八、网络媒体宣传
邀请美食网红到店宣传，或者对在抖音、快手等平台上发布餐厅内容的顾客提供优惠活动。餐饮店也可自主运营媒体平台，创作并发布创意视频内容。
九、创造持续排队的热销场景
在消费者选择餐厅时，看到众多人排队的店铺往往会给人一种选择信心。例如答案茶便是通过持续排队的场景而走红。
十、巧用错位定价
许多餐饮店会采用非整数定价策略。比如商品标价9.9元而非10元，虽然只是价格上的微小差异，但给顾客一种更亲民、更易接受的感觉。
许多餐饮店会推出加价多赠的活动。例如一个锅盔项目定价10元，但通过组合套餐的形式（如12元可获得一个锅盔加一份酸辣粉），让顾客感受到超值。
在现今社会，单纯的美味已不足以满足年轻消费者的饮食需求。许多产品虽味道一般，但因其高颜值而受到年轻人的追捧。打造高颜值的餐品、环境和服务员形象也是人性营销的一个重要宣传点。
总结来说，餐饮业是一个不断更新的行业。一次不经意的营销创意就可能将店铺推至网红地位。在店铺走红之后，仍需持续遵循营销理念并不断创新。无论何种营销手段，顾客口碑始终是店铺持续经营的关键。请善待每一位顾客。