长期以来，身边亲朋好友皆视我为饮食界的"异类"，因为对于多数国人钟爱的美食，我几乎一概婉拒，从下酒菜鸡爪、爆肚、小龙虾、大肠、鸭胗等小食，到川菜烤串糟卤等大餐，皆不在我的胃口之内。这并非因减肥而忌口，实为个人口味使然，以至于母亲在家做红烧大肠时，那股味道总让我心生退意。
相反，那些深奥精妙的美食我无法接受，但对于西餐却能毫无顾忌地全盘接受，常被戏称为拥有"外国胃"。不要误解我崇洋！我深爱自家美食，只是随着年龄见识的增长和出于对健康的考虑，我越来越倾向于清淡均衡的西式简餐了。庆幸的是，我生活的上海是一个美食天堂，无论是自己做饭采购食材还是和朋友出去小聚，都有极佳的选择。
上海的许多地段，路牌上虽还写着中文字，但生活其中已与外国无异。许多西餐厅和进口超市比比皆是，若放在其他地方，或许会冷清许多。前阵子在pain chaud品尝到柔韧有嚼劲的法棍面包时，我深感满足并决定写一篇有关面包的文章。今天，便来与大家分享我的面包故事。
曾有人疑惑我是否因分享过多美食而忘了我是营养师的身份？其实我所分享的并非日常生活的全部，请同学们切勿效仿大吃大喝放纵自己。回到正题，健康饮食的一个重要转变就是将精白米面替换为升糖速度较慢的复杂碳水化合物，比如杂粮、红薯和土豆等。因此我几乎不碰白米饭和白面条，更偏爱那等人间美味的面包。
我以面包代替米饭作为主食，选择的皆是少油少糖低成分的。那些放了一大堆添加剂作零食下午茶供解馋的花式面包不在本文讨论范围内。说到面包，首先被提及的必然是法国面包。我认为法国面包在所有欧式面包中口味最易被国人接受，其次是因为法国有不下百种的面包供人选择。说到这里，我想起了之前学习法语时读到的一篇有趣的文章。
法国餐桌上的规矩繁多，简言之就是要有做作的姿态和品味的讲究。当面对一跟baguette（法棍面包）时，如何得体地取食便是一门学问。注意了：千万不要拿出刀子矜持地去切一小段。正确的做法是伸出左手（如果你是右撇子的话）握住长棍面包的五指的一端，右手跟进卡住面包的尽头，然后左手下旋、右手上旋将面包拧下一段来食用。
这种吃法在1899年出版的《生活之术》中有所解释：用刀子切面包可能会导致碎屑飞起弹到客人身上造成困扰和尴尬。法语的"面包"发音与中文的"伴"字相似，但它的文化意义远不止于此。面包在法国人生活中是不可或缺的主食。
法国面包品种繁多，从颜色、形状、口感上都有所不同。因此选择面包时也有讲究。而法棍作为最基础的主食面包，其麦香浓郁的特点深受我喜爱。对于法棍的吃法，除了直接食用外，还可以搭配各种酱料如hummus、guacamole等食用。此外还可以将其烤制后与汤汁的菜搭配食用或泡牛奶和蛋液平底锅煎做成french toast。
除了法棍外还有更健康的sourdough和rye bread等选择。黑麦面包最好去店里买新鲜出炉的但若不便则可以选择保质期较长的版本。虽然有时觉得难以下咽但配上一些谷物和果实的原始香味却让人欲罢不能。
关于原料购买推荐可以选择iherb等网站或者进口超市进行购买尽管价格较高但品质有保障。当然最治愈的莫过于在家中自制各种美味的面包了尽管需要一定的厨艺基础但是看到自己亲手做的美味心里一定美滋滋的。
在此也推荐一部非常好看的纪录片——大厨paul hollywood教你做面包让我感到做面包就是一种享受。尽管我自己很少在家做但看着别人做面我就觉得好开心啊！
总的来说无论是在饮食上还是在文化上我们都应该多尝试多探索你会发现这个世界还有很多未知的美味等着你去发现。