现今，互联网时代已然全面渗透至我们生活的方方面面，餐饮行业亦然。众多餐饮企业开始将重心转向线上服务。外卖业务的开展并非如想象中那般简单，不少餐饮店在实体店经营得风生水起，却在外卖业务上屡屡受挫。这背后的原因究竟何在？
今天，就让我们以一家小型餐饮店的经历为例，深入剖析其中的缘由。
店铺的地理位置与服务模式息息相关。这家餐饮小店因其优越的地理位置——周边新建筑林立，办公楼众多，常能吸引大批上班族到店用餐。对于他们而言，仅需步行数步即可品尝到美味佳肴，相比线上订餐等待四十余分钟的配送时间，直接到店用餐更为便捷且省时。这不仅节省了宝贵的时间，也给予了顾客一个短暂的活动身体的机会，对长期久坐工作的员工而言尤为关键。
餐厅的线上定位策略亦至关重要。这家小店的线上生意不佳，并非仅因地理位置的局限。从餐厅最初的定位开始，就已埋下了隐患。在外卖平台上，餐饮种类繁多，若想在激烈的竞争中脱颖而出，餐厅的线上定位必须精准且具有吸引力。这家店的老板在初始阶段并未深入考虑这一问题，无形中导致了客流的流失。
最初，该店将自身定位为川菜炒菜类，吸引了众多喜好辣食的食客。然而在实体店中，海鲜和不辣的菜品销售情况同样出色。由于线上定位的失误，该店失去了大量潜在的客源。
面对此情此景，店主决定采取行动。他听取了朋友的建议，参加了商业模式的学习课程。在专业老师的指导下，店主重新定位了小店的线上服务，将其转变为地方菜系，此举有效地吸引了更多顾客点购其他类型的菜品。
针对客户的差异，店主也进行了深入的思考。相较于线下服务中顾客的自由选择，线上服务在客户上存在一定局限性。过去，该店在线上菜单的设置上仍按照线下顾客的喜好来设定，但效果并不理想。例如，当顾客无法凑齐足够的用餐人数时，常常会放弃订单。对此，专业老师给出了一套解决方案。
店家在线上推出了多种套餐形式，如双人餐、四人餐及多人餐等。此举大大增加了线上订单的数量，并且大部分订单都选择了套餐形式。这充分证明了专业老师的指导方法行之有效。
通过数次商业课程的学习和实践应用，这家餐饮小店的店主实现了翻天覆地的转变。客流量的大幅增长便是最好的证明。这也告诉我们，商业模式的知识对每个人都有益无害。大家应该多加学习并不断提升自己。如此才能在这个不断变化的商业世界中站稳脚跟并收获意外之喜。