为进一步规范公司员工餐厅运营，提升餐饮服务水平及饭菜质量，营造一个清洁、舒适且安全的就餐环境，确保各项规章制度得以顺利执行，特别制定本规定。
一、餐厅人员及其职责划分
餐厅工作人员包括专职厨师及餐厅服务人员。
（一）厨师职责详解
1. 拟定并公布每周的菜谱及特殊宴请菜单。
2. 负责公司员工及贵宾的饮食制作，保证食品味道与卫生安全。
3. 严格把控食品制作过程中的安全卫生要求，并维护好餐厅整体卫生。
4. 定期进行厨房设备与灶具的维护保养工作，确保其正常运作。
5. 负责餐厅物品的验收工作及月底的库存盘点。
6. 提供周到细致的服务，保持礼貌待人，微笑服务的工作态度。
（二）餐厅服务人员职责概述
1. 负责餐厅物资的采购工作，协助厨师完成员工餐及宴请招待工作。
2. 保障现场值班人员的用餐服务，确保其行车途中的餐饮安全。
3. 协助厨师完成月底的财务结算工作及库存盘点。
4. 执行餐厅的其他相关工作任务。
二、餐厅运营与管理规范
（一）用餐管理规定
1. 公司餐厅实行工作日午餐一餐务。
2. 工作餐的标准为每人每餐XX元，费用由公司全额承担。
3. 员工需在每日规定时间前完成报餐，用餐时间统一为中午12:00。如有特殊情况需调整时间，需提前通知。
4. 每周五公布下周食谱，并根据季节及员工饮食习惯适时调整。
5. 就餐期间需保持安静，不得在餐厅或用餐区大声喧哗、追赶或吵闹。
6. 注意节约粮食，避免浪费，主副食品不得带出餐厅，用后的餐具与剩饭应放在指定位置。
7. 非工作人员禁止进入食品加工区域。
8. 餐厅内严禁饮酒、吸烟。
（二）餐厅卫生管理细则
1. 餐厅应配备纱门、纱窗、纱罩等防蝇防虫设施。
2. 餐后应及时清洁，保持环境整洁无尘。
3. 确保排水畅通，污水应及时倒入指定污水池，避免积存脏水污物。
4. 生熟食品的容器与用具必须严格区分使用，防止交叉污染。
5. 厨房用具使用后需及时清洗、晾干并有序放置，每次使用后需进行消毒处理，消毒时间不少于30分钟。
（三）个人卫生与安全管理
1. 餐厅工作人员需定期至指定疾病预防控制中心进行健康检查，持证上岗。
2. 工作人员需保持个人卫生，包括勤洗手剪指甲、勤洗澡理发、勤洗衣服、勤换工作服。
3. 工作期间需穿着工作服、佩戴工作帽及口罩，保持仪表整洁。
4. 工作前与如厕后需按规定洗手。
（四）财务管理与物品管理
1. 大宗食品如肉、油等应在正规大超市购买并保留购物小票以备查验。
2. 冰箱内物品需每周清理一次，摆放整齐、生熟分离，防止食品变质及食物中毒事件发生。
3. 炉灶使用后需保持清洁，排油烟罩要定期清洗保养，确保设备正常运行。
4. 使用火源的工作人员不得擅自离岗，用完餐后需及时关闭相关设备开关。
5. 消防器材需在安检期内使用并固定位置存放。