探索家庭自制手工鱼丸的乐趣，简单易学，鲜嫩无腥味，健康又美味
随着立冬的来临，天气逐渐转冷，我们倾向于选择一些热气腾腾的餐食来温暖身心。火锅便是其中之一，深受大众喜爱。不论是街边的火锅店还是超市里的火锅食材，销量都十分可观，尤其是那些口感极佳的火锅丸子。
我曾经也是火锅丸子的忠实粉丝，但后来得知许多丸子中添加了许多添加剂后，我便开始在家自制丸子。尤其是在寒冷的冬季，我会在空闲时间里制作一些丸子，存放在冰箱冷冻，这样在想吃火锅时就能随时取用。我常做的有猪肉丸子、萝卜丸子、虾丸以及鱼丸，家人都非常喜欢。
对于自制食品，或许有人会觉得过程复杂，不知如何下手。其实，掌握了正确的做法后，你会发现其简单又易学。现在就来教大家如何在家中轻松制作手工鱼丸。这款鱼丸鲜嫩不腥，无任何添加物，健康又美味，让人一尝难忘。
自制的鱼丸，我们用的是真材实料，每天给孩子吃也十分放心。
【家庭自制鱼丸】
准备材料：鱼、姜、葱、鸡蛋、淀粉、食盐、白胡椒粉以及猪油。
鱼的选择可以根据个人喜好，如草鱼、鲅鱼、鲈鱼或巴沙鱼等。若想简化操作，怕去刺麻烦，可以选择巴沙鱼或龙利鱼柳。下面以草鱼为例，喜欢的朋友们可以按照这个配方制作。
- 准备姜和葱，洗净后切丝，放入碗中，加入清水浸泡制作成葱姜水（一斤鱼肉至少需六两水）。
- 处理草鱼，去掉头尾，小心将鱼肉片下。去除鱼皮、鱼红及鱼骨（留作汤品）。检查鱼片是否还有刺，确保口感。
- 将鱼肉放入碗中加盐，用手三分钟后用清水冲洗几遍。
- 挤去鱼肉的水分后放入破壁机内，加入部分葱姜水搅打成泥状。再加入剩余的葱姜水继续搅打。
- 将鱼泥取出，加入盐、白胡椒粉和鸡精搅拌均匀。再加入蛋清和淀粉继续搅拌。最后加入一小勺猪油进行搅拌摔打至鱼泥黏性大成团。
- 锅内加水煮沸后转小火。从手的虎口处挤出鱼泥，用勺子蘸水取下鱼丸放入锅内继续小火煮。
- 将所有鱼丸快速放入锅中煮五分钟。完成后捞出放入冰水中浸泡即可享用鲜嫩Q弹无腥味的鱼丸。
鱼丸可煮火锅或与少许蔬菜搭配制作成鱼丸汤品尝其鲜美与营养。
制作要点提示：
一、鱼肉本身带有腥味因此需加入葱姜水去除腥味使鱼丸更加鲜美且口感更佳。
二、煮制过程中请保持小火避免鱼丸过烂影响口感。
三、煮好的鱼丸最好用冰水浸泡片刻使其更加Q弹有嚼劲。