据传，西红柿起源于秘鲁丛林中的一颗魔果。
由于其色泽过于鲜亮诱人，曾经一度被人误解并怀疑有毒性，因此往往仅作为观赏植物被珍藏。
直至十七世纪，一位画家在偶然间品尝了西红柿，虽然抱有必死的决心，但最终却活了下来，并传开了“西红柿无毒”的消息。
关于西红柿的争议和误解却从未间断过。
不过关于它的营养价值，还是值得我们关注的。
无论是生吃还是熟吃，西红柿都有着独特的魅力。
01 生吃
生吃西红柿可以完整地保留其中的维生素C和多种营养成分。
因为长时间的烹煮会让10%的维生素C分解流失，所以想要补充维生素C的人群最好选择生吃。
生吃还能减少钾、膳食纤维、水分的损失，适合充饥和补水的人群。
由于西红柿的能量较低，也适合想要控制体重和血糖的人群直接食用。
02 熟吃
虽然烹煮后的西红柿维生素C含量有所减少，但加入适量的油脂后，番茄红素变得更易被吸收。
这使熟吃西红柿成为保护心脑血管、增强免疫力人群的优选。
在烹饪过程中也不必额外添加过多油脂，并且烹饪时间不宜过长。
最佳的烹饪方式是在出锅前放入新鲜西红柿进行稍微的加热。
关于食物搭配的误区
有传言称吃虾蟹后发生过敏反应是因为虾蟹中的有机砷与维生素C反应生成。
然而这一说法并无科学依据。
虽然西红柿的口感独特，但在食物搭配上并没有严格限制。
如黄瓜、胡萝卜也含有一定量的维生素C，可以与西红柿搭配食用。
还需注意的是
对于部分患有肠胃疾病的人群，如食管返流、肠易激、肠炎等患者，应尽量避免食用西红柿及其加工制品。
因为其中的苹果酸和柠檬酸可能刺激胃酸，从而加剧病情。
附录：关于小西红柿的科普
很多人误以为小西红柿是品种，其实不然。
小西红柿也被称为圣女果或樱桃番茄，是最原始的西红柿品种之一。
经过科学家的培育改良，才有了如今口感更加迷人的圣女果。
值得一提的是，小西红柿的含糖量是大西红柿的两倍。