各式地方特色佳肴，如干炒牛河、梅菜扣肉、杏鲍菇烧牛肉等，这些在平日里只能在饭馆一享口福的饕餮之选，如今在春运回乡的列车上也能尽情品尝。千龙网记者陈健男于2月7日造访了北京京铁列车服务有限公司的餐食生产基地，亲眼目睹了高铁盒饭从原料到成品的每一个生产环节。
精细生产流程，保障食品安全
从清晨8点开始，一道道高铁盒饭便在生产线上精心制作。进货检验、毛菜处理、精加工、炒制、快速降温、称重包装等环节，每一道工序都严格把关，确保食品安全始终放在首位。金属异物检测、抽检留样等环节更是对产品质量进行严密监控。
满足不同需求，丰富套餐种类
据报道，春运期间，该公司针对不同线路及沿线饮食风俗习惯和旅客用餐需求，推出了包含6个价位（10元-99元）的18种套餐。具体包括经济实惠的香菇素包、芽菜酱肉包等，也有口感丰富的辣子肉丁套餐、三鲜虾仁包等，还有价格稍高的梅菜扣肉套餐、杏鲍菇烧牛肉套餐等特色美食。
饭菜分量充足，加量不加价
对于乘客常常反映的“高铁上的盒饭菜量太少吃不饱”的问题，京铁列服公司做出了“三菜变四菜，提质不提价”的应对措施。现在45元以上档次的套餐中，米饭会单独装盒，原有套餐盒内则会增加一个菜品，不仅丰富了菜品选择，也让旅客能够吃得更加满足。
工业化生产，确保品质与安全
餐食生产基地占地45000平方米，是国内铁路系统规模最大的工业化冷链快餐盒饭生产加工企业。基地拥有先进的生产设备和技术，如原材料储存冷库、自动选米洗米炊饭定量盒装米饭生产线等。基地还配备了严格的质量控制体系，从原材料采购到产品出厂都进行严格检测和把关。
为了优化列车配餐口感和供餐服务，北京京铁列车服务有限公司还对天津西站的配餐方式进行改进，采用汽车冷藏运输方式，不仅延长了保质期内的销售时间，还确保了餐食的口感和安全。
千龙网记者陈健男摄
记者报道：在确保食品安全与品质的公司还注重提供多样化的餐食选择和优质的服务。无论是干炒牛河的香浓口感，还是梅菜扣肉的醇厚滋味，都让旅客在旅途中感受到了家的味道。