川菜以其丰富的取材、多变的调味、多样的菜式而著称，其口味清鲜醇浓并重，尤其以善用麻辣调味而闻名。其独特的烹调方法和浓郁的地方风味，融合了东南西北各方特色，不仅博采众长，更善于吸收与创新，因此在国内外享有盛誉。
作为传统的四大菜系之一，川菜更是料理的杰出代表之一。那么，您是否好奇川菜中那些备受赞誉的经典菜肴呢？（以下列举的菜式并无排名之分）
首推宫保鸡丁
宫保鸡丁选用鸡胸肉、花生米、黄瓜等食材精心烹制而成，其红而不辣、辣而不猛的特色口味，香辣味浓，肉质滑脆，已成为川菜中的一张响亮名片。自2018年底，宫保鸡丁被评为十大经典川菜之一。
接着看夫妻肺片
上世纪30年代，一对名为郭朝华和张田政的夫妻在成都少城地区以售卖凉拌牛肺片为生，因其制作精细、风味独特而深受喜爱。二人走街串巷的叫卖方式，使得这道菜被大家亲切地称为“夫妻肺片”。在2018年9月10日，“菜”正式发布，夫妻肺片被评为四川十大经典名菜。
还有清蒸江团
作为乐山地区的经典川菜，清蒸江团采用江团鱼和火腿等原料，通过清蒸的方式烹饪而成。其成品肥美，汤清味鲜，于2018年9月成为四川十大经典菜之一。
再谈麻婆豆腐
这道菜不仅在广受欢迎，更是踏入了国际的舞台。陈麻婆在发明这道菜时，原本是以下饭和实惠为初衷，如今却已成为了国际知名的川菜代表。2018年9月，麻婆豆腐也被评为四川十大经典名菜。
鱼香肉丝也值得一提
尽管没有鱼材的加入，但却能散发出浓郁的鱼香。其历史可追溯至上个世纪初，如今已成为四川十大经典名菜之一。
别忘了鸡豆花
作为川中地区的特色名菜，鸡豆花展现了川菜不止于辣的特色。其清淡醇厚的口感和回味无穷的香气，传承百余年依旧令人回味无穷。2018年9月，鸡豆花也被评定为十大经典川菜之一。
回锅肉也是一道不可或缺的佳肴
'色香味俱全'这几个字在回锅上得到了完现。虽然回锅肉在外常被视为川菜之首，但川菜的大哥另有其菜。不过这并不妨碍它成为人们百吃不厌的佳肴。回锅肉在2018年9月毫无争议地成为十大经典川菜之一。
大千干烧鱼也是一道不容错过的佳品
这道菜取名于著名画家张大千先生，是他的家传菜品。源于张大千母亲所烧制的豆瓣鱼，后经张大千创新而成。大千干烧鱼在2018年9月被评为十大四川名菜之一。
砂锅雅鱼也值得一试
雅鱼是雅安的特产。砂锅雅鱼是四川雅安的传统名菜，咸鲜味美令人难以拒绝。砂锅上桌后内部仍在沸腾，闻起来鲜香四溢，吃起来鱼嫩汤鲜且营养丰富。它在2018年9月也被选为十大四川名菜之一。
最后说说开水白菜
开水白菜是川菜的真正代表之作。它入选国宴，证明了川菜并非只为了接地气而生。相传此菜由颇受慈禧赏识的川菜名厨黄敬临所创。这道菜的极简与极繁达到了化境，一扫过去人们对川菜的偏见。