“磨盘之上流琼液，沸汤中舞动雪花影。”此句乃明代诗人苏平之笔墨，以寥寥数语勾勒出石磨磨制豆浆、豆花的场景。
1月19日，一位名为“流苏”的壹粉向齐鲁的官方客户端齐鲁壹点情报站传递了一则美食的秘密。他分享了如何在家中简单制作美味豆腐脑的步骤，让我们一同跟随流苏的步伐学习起来吧。
家常自制的豆腐脑，香气四溢，细腻，口感极佳，营养价值亦高。
制作步骤如下：
1. 提前一晚（约9至10小时）泡制100克黄豆，以提高出浆率；
2. 将泡好的黄豆放入豆浆机中制作成豆浆，然后使用细密的蒸笼布滤去豆渣；
3. 将过滤后的豆浆再次倒入电饭煲内，当温度达到85度时，加入提前用半勺温开水化开的3克葡萄糖内脂，充分搅拌均匀后，再焖煮20至30分钟（使用毛巾多层包裹电饭煲以保持温度），完成制作。
调料方面，可以选择小香葱、香菜、香椿芽、疙瘩咸菜、胡萝卜咸菜、大蒜末等，以及豆腐卤、麻汁、韭花、辣椒酱、花生碎等，根据个人口味添加味极鲜酱油、香醋、蚝油、香油、白胡椒面等调料。
剩余的豆渣可以用来加入小白菜制作小豆腐，或者加入鸡蛋、胡萝卜、香菇等食材烙制小香饼，都是不错的选择。
品尝那顺滑的口感，令人回味无穷。你是偏爱甜味的豆腐脑还是咸味的呢？
如果你也热爱美食，喜欢分享美食制作的乐趣，欢迎将你的美食小妙招、制作方法发送至情报站，与我们一同分享。
让我们携手传递美味，分享美食，更有机会获得头条推荐红包福利哦！
如需找记者、求助或报料，请前往各大应用市场下载“齐鲁壹点”APP或搜索微信小程序“壹点情报站”，全省600多位主流媒体记者随时待命，等你来报料！