谈及美食界的普遍宠儿，无疑当属龙虾尾。无论夏日炎炎，各大夜市中的龙虾尾总能掀起一股热潮，与烧烤和啤酒并称“夜市三杰”。其虾肉的劲道与Q弹，令人难以抵挡。先一口鲜美的汁水，再细细咀嚼虾肉，最后配上一口啤酒，这等滋味简直让人陶醉不已。
龙虾尾的口味多样，有麻辣、蒜蓉、十三香等。其中，蒜蓉口味的龙虾尾尤为受欢迎。浓郁的蒜香与虾肉的完美结合，那诱人的香气扑鼻而来，常常让人在品尝前就已垂涎三尺。
虽然蒜蓉龙虾尾的制作看似简单，但若想做出正宗的味道且虾肉易于剥取，却需掌握一定的技巧。今日便与大家分享一则简单易学的美味做法，学会此法后，虾尾剥取得心应手，一口一个，畅快无比。
【蒜香四溢的龙虾尾】
主要食材：虾尾、大蒜、青椒、红椒
步骤一：无需解冻的虾尾直接入锅，加入清水煮沸。轻轻搅动，待虾尾融化后即可捞出。切记不可久煮，以防虾肉变老。
步骤二：煮好的虾尾迅速放入冷水中浸泡。利用热胀冷缩的原理，虾壳更易脱落。
步骤三：多备些大蒜，将其拍碎、切末。这样制作出的菜肴更添香味。
步骤四：备好青红椒圈，若不喜欢辣可省略辣椒。同时将葱段切好备用。
步骤五：热锅凉油，放入一半的蒜末炒香。随后加入虾尾快速翻炒，再加入调料如盐、鸡精、生抽和蚝油，炒匀。
步骤六：倒入半罐啤酒，盖上锅盖焖煮2分钟。啤酒既能去腥又可增香，使虾肉更加鲜嫩。
步骤七：待调料炒出香味后，加入剩余的蒜末、青红椒翻炒至断生。最后加入葱段翻炒几下即可出锅。
小贴士：关于小龙虾是否需要去虾线的问题，各地习惯不同。在盱眙地区，人们往往保留完整的虾线；而在武汉街头，去除虾头和虾线的小龙虾也备受喜爱。