花生芽菜，与黄豆芽和绿豆芽同样作为常见的芽苗菜，但花生作为发芽对象的蔬菜您又了解多少呢？近日，记者在临沂兰陵亲眼目睹了这一新奇的种植现象。不同于传统豆类发芽的简便方式，花生芽的种植过程需在阴暗潮湿的水培箱内进行，同时需要人工将花生插在穴盘上，经过五到七天的精心照料，花生便可以摇身一变成为美味的芽苗菜。
眼前这位是宋善玲女士，她的基地每天都在高效地生产着上千斤的花生芽。她向我们介绍道：每斤花生米可以转化成四到五斤的花生芽，而每斤优质花生米的市场价格大约在七元左右。而经过精心种植的花生芽，其市场售价更是能够达到十元一斤，这其中的利润空间十分可观。
近年来，南方市场对花生芽菜的喜爱程度持续上升。其脆甜的口感使得花生芽既可直接生食，又能与腊肉搭配成为一道道美味的佳肴。其独特的营养成分也为其赢得了众多食客的喜爱和青睐。
过去，南方的一些蔬菜种植户曾尝试用基质栽培的方式培育花生芽，但这种方法不仅产量低，还容易滋生。在深圳从事芽苗菜种植的宋善玲发现了其中的商机。她采用水培模式尝试生产花生芽，借鉴水培蔬菜的经验，研发出了一套适合花生芽的种植技术。
自2018年起，宋善玲决定带着这套技术回到她的家乡临沂进行创业。临沂作为花生主产区，不仅拥有优质的种源资源，而且物流便利，为她的创业之路提供了得天独厚的条件。
在宋善玲的带领下，当地许多农户也开始加入到花生芽的种植行列中。借助线上网络平台，宋善玲的花生芽销路一直不错。的爆发给她的销售带来了不小的挑战。由于花生芽作为新鲜蔬菜需要在冷链条件下运输，常温下只能保存两天时间，导致有一段时间宋善玲的花生芽面临滞销困境。
为了解决销售难题，宋善玲开始尝试对花生芽进行深加工。她借鉴了泡椒凤抓的口味，成功研发出泡椒花生芽并成功受到了市场的热烈欢迎。
为了进一步提升品质并增加产量，今年宋善玲在沂水建立了新的基地，并与当地农户签订了580亩的优质花生种植合同，专门用于提供种植花生芽所需的专用花生米。
未来，宋善玲计划继续带领当地农户扩大种植规模并研发更多花生芽深加工产品，将花生芽这一美味佳肴推向全国市场。