一、礼貌的基本要求:
1. 说话要尊敬，态度要平稳。
2. 说话要文雅、简练、明确。
3. 说话要婉转热情。
4. 讲究语言艺术，力求语言优美、悦耳。
5. 与宾客交谈要注意举止和表情。
二、“三轻”原则:
走路轻、说话轻、操作轻。
三、服务忌语与敬语服务:
1. 不使用蔑视语、否定语、顶撞语和烦躁语。
2. 基本要求：语言语调悦耳清晰，语言内容准确充实，语气诚恳亲切，讲好普通话，语言表达恰如其分。
四、基本服务用语:
1. 欢迎语：“欢迎”、“您好”，用于客人来到餐厅时。
2. 感谢语：“谢谢”，用于客人为服务员的工作带来方便时。
3. 道歉语：“请您稍侯”或“对不起”，用于不能立刻为客人提供服务时。
以此类推，还有许多其他服务用语，要求热情而真诚。
五、日常礼貌用语:
【称呼用语】：要求笑脸相迎，亲切称谓，落落大方，宾客如归。
【征询应答用语】：要求热情有礼，认真负责，洗耳恭听，解客之难。
以此类推，还有打招呼用语、道歉语等多种日常礼貌用语。
六、其他服务场景用语:
根据不同场景，如礼宾服务、总服务台服务、电话总机服务、会议室预订服务等，都有相应的服务用语要求，强调热情、专业和高效。
七、结账告别用语:
在结账和告别时，要求使用礼貌用语，如“感谢您对我们工作的协助”、“请多关照，保持联系”等。