餐饮企业运营规范
总纲
一、我司实行逐级管理负责制，架构清晰，分为总经理→副总经理→办公室→各部门负责人→各工作区负责人→各岗位员工。部门包括厨房、前厅、销售、采购、财务，统一由办公室进行管理。
二、厨房部工作由专业团队负责，下设多个工作组，各组由组长进行有效管理。前厅部工作则由厅面经理全面负责，包括服务、传菜、迎宾、收银等环节。
三、公司的日常运作和管理要求责任追究制，制度的执行至关重要。制度若不能得到有效执行，再好的规定也只是纸上谈兵。而制度的执行关键在于各级管理人员是否认真履行其职责。
第一章 员工与晋升机制
一、新员工入职后将进行1-3天的观察期，期间需遵守公司规定并参与劳动。观察期间，员工与公司均有权决定是否继续聘用关系。
二、观察期满，达成共识的新员工将进入试用期。普通员工试用期为1-3个月，管理人员试用期为3-4个月。试用期满表现优秀者可申请转正，并确定聘用关系。
三、新聘员工将有带班人员负责引导和熟悉环境，如新员工出现问题，将追究带班人员责任。表现优秀的员工在晋升后，公司会给予相应的待遇提升和保证金增加。
第二章 前厅部管理规定
一、前厅管理采取逐级管理制，工作由厅面经理总体安排，下级对上级先服从后上诉，但可越级检查，不能越级指挥。
二、前厅部需做好餐前准备工作，为顾客提供热情周到的服务。
三、要妥善管理硬件和软件设施，如有损坏应及时上报管理人员。
四、员工需遵守公司规章制度，不得带个人情绪上班，不得在公司内争吵、打架等。
第三章 安全与管理制度
一、每位员工必须牢记安全第一，严格遵守公司的安全规则和程序。
二、必须严格遵守公司和部门制定的安全制度、操作规程，正确使用各种器材和防护用具。
第四章 处罚条例与措施
一、违反公司规定者将按照情节轻重进行处罚。普通员工处罚范围为50元—200元，情节严重或未在时限内改正错误者将给予更严重的处罚，直至开除。
二、对于特殊情况可给予一次警告。管理人员失职等情况，根据情节轻重处罚100元—300元，高层管理人员处罚200—500元不等。
第五章 考勤与假期制度
一、旷工一天将扣除三天工资，连续旷工三天以上可由部门经理提议辞退。请假一天将扣除当天工资，无全勤奖。
二、员工的病假、事假需经部门管理人员批准并报办公室批审生效。
三、特定假期如婚假、产假等需经办公室审批。
四、各部门员工休假期间的相关工作需由各部门管理人员自行安排并提交审批表至办公室。
结语
以上为餐饮企业运营规范的主要内容，望全体员工严格遵守，共同营造和谐的工作环境，促进企业持续健康发展。
餐饮企业管理有限公司
2023年xx月xx日