再尝经典——如何呈现独一无二的皮蛋豆腐佳肴
家中的皮蛋豆腐烹饪与餐馆品质之差，或许仅在于两样调料。在炎热的夏日，当食欲不振时，一盘鲜香的皮蛋豆腐与一罐冰镇啤酒的搭配，其清爽口感简直令人陶醉。
皮蛋豆腐作为一道深受喜爱的家常美食，其制作流程其实十分简单。大部分制作方采用极为的内酯豆腐，并配以特制的酱汁。许多人在烹饪过程中常常困惑于该放哪些调料，才能烹制出美味可口的味道。
今日，我将与大家分享一种餐馆常用的调味秘方。其中，生姜和米醋的搭配往往不可或缺，这样制作出的皮蛋豆腐不仅爽口，还能开胃提神。
【皮蛋豆腐制作步骤】
1. 准备材料
- 选用嫩豆腐200克，切丁后置于盆中备用。内脂豆腐因过于软嫩而难以夹起，故而选择嫩豆腐更为适宜。
- 一个皮蛋，同样切丁。
- 适量青红线椒，切圈后放入盆中。
- 准备大蒜20克，拍扁并剁成蒜末；生姜一小块，切末备用。
2. 制作酱汁
- 将辣鲜露5克、生抽3克、香醋5克、香油3克及辣椒油8克混合于同一盆中，加入蒜末、姜末，搅拌均匀。
3. 组合成品
- 将皮蛋丁及辣椒圈加入已搅拌好的酱汁中，再次混合均匀。
- 将上述酱汁均匀地淋在豆腐丁上，一道美味的皮蛋豆腐即告完成。
小贴士：
- 1.若觉得皮蛋用刀切时易粘刀，可将刀浸入清水中再行切割。
- 2.调配酱汁时无需额外添加食盐，因为辣鲜露和生抽的咸味已足够。
- 3.所有调料需事先充分搅拌混合后再与皮蛋及辣椒圈混合。
如此一来，这道鲜香四溢的皮蛋豆腐便大功告成。心动的朋友们，不妨一试身手吧！