揭秘冻干历程：从传统工艺到现代科技
今天，我要给大家详细解读一下冻干的历史背景和制作流程，帮助大家在选购时避免上当受骗。
说起冻干，这可谓是一段源远流长的故事。
在早期，寻常百姓家很难享受到冻干食品，因为其成本高昂。长期在太空生活的宇航员需要营养丰富且易于保存的食物，冻干食品因此应运而生。
冻干的优势显而易见：
- 全物理过程，无化学添加，无高温处理；
- 含水量极低，仅占5%以内；
- 保留食材原本营养成分超过96%；
- 复水性好，仅需几分钟即可恢复原状。
冻干食品被誉为航天食品中的“贵族”。
随着时间推移，工艺普及，冻干技术不再遥不可及。从蔬菜、品到水果，甚至宠物零食，冻干产品层出不穷。
初时我以为冻干就是简单地将肉类冻结后高温处理，就像爆米花一样。但事实上，冻干的制作过程远非如此简单。
所谓冻干，即真空冷冻干燥的简称。其原理是在低温真空环境中将含有水分的物料（如新鲜肉品）迅速冻结，使冰直接升华成水蒸气并排除食材中的水分，使其达到干燥的效果。
为了更直观地解释这一过程，我以一位大西北女汉子的生活经验为例。冬天洗好的衣物在阳光下晾晒时，尽管阳光并不强烈，衣物仍会逐渐变得干硬。这与冰块在常温下逐渐变为水蒸气而干燥的原理是相同的。
冻干的制作过程大致分为预冻、升华和解析三个阶段。
预冻阶段
预冻的目的是使鸡胸肉中的自由水完全结冰。这需要达到足够的低温才能使水分完全结冰。此时鸡胸肉的品温需达到共晶点，大约是零下30度左右。
升华阶段
此阶段将冻结后的产品置于密闭的真空容器中加热。当冰晶全部除去后，第一阶段的升华干燥完成。这一过程是最为复杂且考验商家良心的环节。
解析阶段
第二阶段是对第一阶段后的产品进一步干燥的过程。产品加热后虽然达到了合格的水分含量标准，但在不影响生物活性物质的前提下仍需保持适宜的温度。一般不超过35度。
整个冻干制作流程下来，耗时约十天时间。通过这些详细步骤和介绍制作背后的工艺与良心的考量，我们能够更好地理解为何市场上的冻干价格各异。
优质与劣质冻干的鉴别
要鉴别优质的冻干与劣质的冻干，我们可以通过几个方面来识别：
- 工艺鉴别: 劣质厂家为缩短制作周期可能会提燥温度。
- 原料鉴别: 优质冻干要求原料本身为保存良好的优质食材。
- 颜色与复水性鉴别: 优质冻干的颜色和复水性都更为优秀。
食用与保存建议
关于如何食用和保存冻干食品：
- 食用方法: 除了直接喂食外，也可以将其复水后喂食，不仅能使小动物满足口感还能增加饮水量。
- 保存注意事项: 每次把控好量并尽快食用复水后的产品。
希望这些信息能帮助大家更好地了解并选择合适的冻干食品。