在现今冰淇淋行业的转型期，众多业者面临着一个重要的抉择。他们的主营业务究竟应该定位于冰淇淋，还是其他产品？这需要精细的考量与平衡。
在开始店铺的设立之前，切勿轻率投资。商业决策必须建立在详尽的市场调查基础上，避免因盲目投资而导致的失败。
业者在经营冰淇淋店时，应当避免“越地卖履”式的错误。这种错误源于对市场需求的忽视和经济承受能力的考量不足。在冰淇淋店这一投资大、抗风险能力小、经营变数多的项目中，需要照顾到众多技术及非技术层面的问题。冰淇淋相较于小型面包零食店来说是高端产品，这不仅体现在设备成本和店铺投资上，更体现在对市场大环境的挑剔上。
市场细分、目标市场选择、市场定位以及营销组合，构成了战略营销的核心内容。即STP理论，它是营销理论的重要成果。而4P理论则是指产品、价格、渠道和促销四个关键营销要素。市场细分是以潜在消费者需求为依据的，将市场整体划分为不同的消费者。每个消费者就构成一个细分的市场。
进行市场细分时，需遵循可衡量性、可盈利性、可进入性和差异性等原则。其目的在于为企业提供更多营销点，发现未满足的顾客需求，即市场空白点。通过市场细分，企业可以更加了解顾客需求，预测其变化，并据此进行有针对性的促销活动，以满足市场需求，巩固现有市场占有率。
在制定营销策略时，企业需考虑无差异性策略、差异性策略和集中性策略。大型企业通常采用无差异性策略，强调整个市场的共同需求；而中小型企业则更适合采用差异性策略，根据不同市场特点分别制定营销计划，以适应特定人群的需求。对于地区性企业，集中性策略则是一种有效的抗衡外来大型企业进入的策略。
关于品牌差异化定位，企业需通过对自己产品的特殊定义（如文化、功能、个性趋向）来区别于竞争对手的卖点与市场定位。在产品生命周期方面，企业需了解并应对产品从介绍期到衰退期的各个阶段。每个阶段都有其特定的特征和挑战，企业需根据产品所处的生命周期阶段来制定相应的开发策略。
在定价策略方面，企业需考虑有形成本如生产成本、销售费用、税金和利润，以及无形成本如竞争对手定价、顾客品牌认知度等。撇油定价、渗透定价和满意定价是三种常见的定价策略。企业需根据产品特点、市场需求和竞争状况来选择合适的定价策略。
渠道策略是整个营销环节的重要部分。它对企业降低成本、提高竞争力有关键作用。企业需建立畅通的销售渠道，为消费者提供方便的消费通道，降低其非货币成本。这可以通过拓展方向、分销网络建设与管理、区域市场差异管理等方式来实现。
促销策略是企业与顾客沟通的重要手段。它包括人员促销和员促销两种方式。人员促销通过推介产品来影响和帮助顾客发生购买行为；员促销则通过媒介向大量顾客传递信息。这两种方式各有利弊，起着互补作用。合理的促销策略可以提品信息、引导顾客购买、刺激顾客购买欲望等。
企业在经营冰淇淋店时，需综合考虑市场、产品、价格、渠道和促销等多个方面。通过精细的市场调查和科学的营销策略制定，来达到平衡主营业务、扩大市场份额和维护品牌形象的目标。