一、冻干食品概述
冻干食品是通过快速冻结和真空冰状脱水技术处理的食品，这一过程保留了原有的色、香、味、营养成分以及物料的外观。这类食品具有良好的复水性，不含有任何添加剂，因此是一种理想的天然卫生食品。
冻干食品的特点与优势
冻干食品的制造过程首先将食品中的水分迅速冷冻成冰，随后通过高温加热使冰升华为气态，从而实现食品的脱水干燥。这一过程使得食物能够长期保鲜，因为微生物和酶无法在低温和贫氧条件下对食物产生作用。当需要食用时，只需加水，食物便可恢复原状，且色、香、味、形保持不变。由于食物在干燥过程中营养成分几乎不受，因此冻干食品具有与新鲜食物相同的营养价值。高脱水率使得食品的保质期大大延长，在包装良好的情况下，冻干食品甚至可以在常温下保存五年之久，且重量轻便，便于运输。
二、冻干食品市场与发展
经过三十余年的发展，的冻干产品已经从以出口为主导的市场发展到了国内与国际市场并驾齐驱的局面。作为传统的农业大国，生产的蔬菜、水果、肉类等产品的产量在全球居于前列，尤其是葱、胡萝卜、大蒜、草莓、香菇、辣椒、苹果等主要冻干食品，大量供应日本市场，同时在、和东南亚市场也占有一席之地。据统计，2019年冻干食品产量达到11878，同比增长17.6%。
随着国内经济的快速发展和食品加工生产技术的创新，高效的生产方式在提高产量的也更加注重食品的健康与安全。例如，2019年冻干食品行业专业申请数量以及2020年前三季度的专利申请数量均有所增长。
冻干食品在日本和欧美等发达已经得到广泛应用和普及，其加工技术和市场推广已经相当成熟。除了家用和餐厅外，该技术还广泛应用于登山、旅行、科考、军需、宇航等多个行业。
随着生活水平的提高和选择的多元化，冻干食品在国内的市场需求日益增长。企业如好想你，除了传统的枣类产品外，也开始加码新一代健康食品——冻干食品。其核心大单品清菲菲（红枣银耳汤）销售额近5000万，同时其他轻食化产品市场需求也十分火爆。预计到2020年，冻干食品市场规模将达到21，同比增长16.7%。
三、冻干食品的未来展望
尽管冻干食品在起步较晚，初期由于成本和价格偏高导致市场接受度较低。但随着生活节奏的加快和选择的多元化，冻干食品正逐渐走进普通人的生活。知名企业加大投产和研发力度，推出了一系列热销的冻干单品，如冻干方便面、无花果、榴莲干等，甚至出现了供不应求的状况。未来十年，无论是外需型还是内需型冻干食品都将进入大幅度增长阶段，为的食品冻干技术和冻干食品产业提供了巨大的发展机遇。
的冻干食品市场前景广阔，发展趋势明显。随着技术的进步和市场的拓展，冻干食品将会成为更多人的健康选择。