餐饮行业面临的挑战越重，恰恰给夫妻店带来了更大的盈利机遇！如果你的店铺正是一对夫妻经营，那真要为你点赞，你已经站稳了市场风口。
餐饮业难处背后，反映了顾客的智慧与挑剔性。顾客越来越聪明，要求也愈发细致。
聪明与理性让顾客更明确自己的需求与喜好，他们追求的不仅仅是食物，更是体验与情感！
那么，顾客真正需要什么呢？答案很简单：美味、有特色、有温度的餐饮体验！这便是餐饮业的核心所在。
顾客挑剔的是什么？他们挑剔品质与价值。在顾客的消费能力范围内，选择不单看价格高低，更看重哪家能提供更高的价值。
食材质量如何？店铺卫生状况如何？店家是否真诚待客？这些都是顾客所关注的。
夫妻店有何优势？他们擅长烹饪，擅长展现真诚！
在选购食材时，夫妻店会精心挑选，用心制作。烹饪时，他们秉持家常做法，用料讲究，油品优良。店铺内外，都如家中一般，干净整洁，令人舒适。
或许夫妻店没有标准化的服务流程，没有刻意设计的服务模式，但他们的亲切与随性，所散发的温度是无法替代的。
我认为这些都是夫妻店擅长的，也是顾客所钟爱的。
虽然连锁品牌有其独特的优势，如店多、标准统一、采购成本低、效率高等，但从顾客的角度来看，有时候还是喜欢那些有着独特风味的夫妻店。
因为连锁店的标准化菜品吃多了也会让人感到单调。而夫妻店每个店铺都有其独特的风味。
我认为随着国内餐饮连锁化程度的提高，夫妻店的生命力将愈发旺盛。
现今市场已经证明了这一趋势。生意兴隆的店铺多为网红流量店、品牌连锁店或是特色口味店。尤其特色口味店的市场份额在持续增长。
一些隐藏在小巷中的美食被发掘，一些点评分数不高的店铺被推荐，还有那些专攻特色口味的店铺排起了长队。这些都不是大连锁品牌，但顾客却越来越喜欢。
探寻与挖掘美食是顾客对美食的高级追求。
我们也应注意到夫妻店存在的隐患。有时他们容易忽视自身的优势，而去模仿品牌店或网红店的运营模式。这样等于舍弃了自己的长处而寻求破局的方法，这本身就是个错误。
那该怎么做呢？
回到你擅长的领域，回归到你的优势！很明显，菜品是关键。把普通的菜做得更美味，把美味的菜做成特色。特色本身就有吸引力，本身就是最好的营销。
对于夫妻店而言，这种特色不是一时的，坚持一年是特色，坚持三年就是定位，坚持五年、十年它就是店铺与品牌的调性。
很多人说夫妻店辛苦且没有前景。但我持截然不同的观点。我认为夫妻店最有可能从一个特色小馆成长为备受追捧的神店。
当其影响力扩散，你完全可以考虑开分店。以本地为中心，逐渐扩展影响力，这就是最好的案例解读。
重点在哪里？起点在哪里？答案都是菜品——那些有特色的、有营销力的菜品！
我新推出的在线课程《用菜品引爆门店》，正是要讲如何将一道普通菜品变成特色菜品并用于营销，从而引爆餐馆生意。
这个课程能为夫妻店带来什么价值呢？
1、帮助你回归餐饮的本质，找到做好生意的起点；
2、无论大小餐馆都能运用此课程中的策略，因为所有餐馆都需要做菜品。与其在创意、装修等方面下功夫，不如直接用菜品本身做营销。虽然这种方法看起来比较传统，但其效果长久且不需要额外花费；