在乡间，有一种习俗是民众倾向于自家的手工榨取油品，其加工过程往往在小型作坊内进行。尽管这些小作坊的出油率相对较低，但这种加工方式却因便捷、快速且成本低廉而受到欢迎。顾客还可以用榨后的油渣抵扣加工费。
那么，这样的油渣有何益处呢？何以作为抵扣加工费之用？
事实上，油渣具有一定的经济价值。如菜籽渣和花生渣，可以被市场所收购，其价格可观。大致上，菜籽渣的收购价约在每吨3000元左右，而花生渣的收购价则在每吨4000元左右。这个价格远高于村民一年的加工费用。商家常常建议村民以油渣来抵扣加工费，而村民们也乐于接受这种安排。
那么这些油渣究竟有何用途呢？
一、怀旧之用
过去的生活中，由于经济条件有限，人们对于香脆食物有着特别的喜爱。记忆中，小时候常以花生渣饼子作为课间的小吃，虽硬却香，成为了那个时代的解馋佳品。菜籽渣则因味道过重且含有较多有害物质而不宜作为零食。
二、渔业之助
在乡间，人们常利用这些油渣作为鱼饵。将其与泥土、水混合制成饼子，再投入渔网中。因其不易被水泡散，且具有吸引力，故能有效地吸引鱼儿上钩。
三、农业之肥
过去，人们会将榨油后的渣子与粪便、秸秆、泥土混合发酵，制作成有机肥料。但现今，随着人们选择多样化，很少有人再自制这种有机肥了。商家却看到了其中的商机，他们来到乡村收购这些油渣，将其加工成花肥销售。
四、畜牧之食
虽然豆粕在畜牧饲料中占据重要地位，但有些散养户仍会选择在饲料中添加花生渣和菜籽渣。这两种油渣的营养价值较高，虽然价格稍高，但在农村散养户中仍有一定的使用率。
农村小油坊在加工后留下油渣并以此抵扣加工费的做法，实则是看中了这些油渣的潜在价值与高利润。村民们可以选择以抵扣方式轻松处理这些油渣，或者选择支付加工费并取走油渣。无论何种选择都是合理的。